Hél&è;ne Ageneau, diététicienne diplômée d'Etat

Une recette improvisée pour vider mon congélo / frigo avant le départ à vélo !-)

Pour cela il vous faut : 500g de brocolis surgelés + 1 grosse pomme de terre + 25g de menthe fraiche ciselée (ou surgelée) + 1 CS de crème fraiche épaisse + sel et poivre.

Cuire les brocolis et la pomme de terre dans un litre d'eau salée (ou avec un bouillon cube, comme vous aimez). Lorsque les brocolis sont tendres (vérification en piquant avec la pointe d'un couteau les tiges) couper le feu. Mixez bien. Ajouter la crème et mixer à nouveau. Saupoudrer de menthe ciselée (surgelée dans mon cas). Mélanger. Goûter et s'il n'y a pas besoin de rectifier l'assaisonnement : déguster.

Bon appétit !

Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, concombre, cornichon, courgette, fenouil, fève, haricot vert, petits pois, flageolet, maïs, poireau, poivron, salsifi, betterave, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), épinard, haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc), radis rose, pomme de terre (primeur et conservation), girolle, cèpe, bolet et trompette de la mort, laitue, roquette,  salade chicorée, frisée.

Aromates : ail, échalote, oignon.

Bonne cuisine !

En vivant chez une copine durant quelques jours à Berlin, j'ai pu confirmer une hypothèse. Les allemands n'ont pas de rythme alimentaires. Du moins, il est beaucoup plus souple. Je m'explique. En France, passé midi, les cafés ne servent plus de petit déjeuner. En Allemagne, ils en servent jusqu'à 16h. La notion de petit dej, dejeuner, goûter et dîner qui structurent une journée chez nous, ne s'applique pas forcément là-bas. Je dis bien pas forcément puisque ce que j'ai vu ne signifie pas pour autant que 100% des gens mangent sans rythme. Néanmoins, en discutant avec ma copine et quelques autres amis allemands, ils m'ont confirmé que la plupart des gens mangent lorsqu'ils ont faim, lorsqu'ils peuvent, lorsqu'ils en ont envie ... du coup, ça donne l'impression que tout le monde mange tout le temps alors tout le monde dit qu'il ne mange rien. 

Deuxième constat. En visitant Berlin avec cette copine, je me suis rendu compte qu'on ne fonctionnait pas de la même manière face à l'anticipation d'une prise alimentaire. Là encore, je vais m'expliquer. En ce qui me concerne, lorsque je visite une région, ville, ... je sais que je vais avoir faim dans une fourchette d'heure précise. Je prévois donc de me trouver, à ce moment là, dans un coin où il y aura des restos ou de quoi acheter à manger. Apparemment les Allemands fonctionnent différemment. Ils attendent le dernier moment pour manger un truc vite fait sans l'apprécier plus que ça. Après il passent à autre chose ou vont ... manger/prendre l'apéro ...

On était la fin d'après midi, ma copine n'avait pas mangé depuis le midi, elle avait faim mais comme elle me faisait visiter, à aucun moment elle n'a souhaité faire une pause pour qu'elle se restaure. On continue donc les visites puis à un moment elle me demande précipitamment si ça ne me dérange pas qu'elle aille s'acheter une pomme car elle "meurt" de faim. J'acquiesce bien évidement et quelques minutes plus tard elle ressort d'une supérette en train d'avaler un yaourt à boire et me propose de repartir en visite alors que sa pomme est encore à la main. Je lui signale et elle me répond qu'elle la mangera en chemin. Cette anecdote cristallise, pour moi, le rapport à l'alimentation. Manger ne nécessite pas qu'on face une pause et qu'on prenne le temps de savourer. 

En revanche, lors d'un moment spécial : apéro/dîner... là prendre le temps est possible mais comme la faim n'est pas toujours là ... je m'explique mieux certaines rondeurs de certains allemands :-)

Rondeurs qui sont atténuées quand même par une activité physique conséquente. Presque la moitié de la population de Berlin circule à vélo. Du coup, j'ai eu des impressions d'être comme à Amsterdam avec des parcs à vélo à tous les coin de rue, des pistes cyclables à côtés de chaque route y compris durant les intersection, des feux et une signalétiques spéciale vélo ... Et en plus, se faire doublé par un papi ou un petit jeune qui va "à fond" vers sa destination. C'était très agréable. Du coup, ça doit compenser une partie des prises alimentaires sans faim... et des caisses de bière...

Est-ce une spécialité allemande ? je ne sais pas. Néanmoins, nous avons vu depuis le début avril des panneaux indiquant "asperges fraiches en vente ici" ainsi que des champs à perte de vue avec des tas de terre bâchés sous lesquels poussent les fameuses asperges. Puis, un matin en roulant vers Berlin, juste à côté de la commune de Beelitz, nous avons aperçu un homme dans un champs d'asperges. Et là, comble de surprise : cet homme était en train de les cueillir. Si ça vous intéresse, je vous explique comment on procède. Un machine soulève le plastique protégeant le tas de terre. Puis, l'ouvrier à l'aide d'un instrument genre chausse-pied creuse un trou, récupère l'asperge et rebouche le trou.Le tout en quelques secondes et passe à l'asperge suivante. Un travail méticuleux et de fastidieux qui m'a fait comprendre pourquoi le prix des asperges blanches au kilo. Compte tenu du travail finalement, ça n'est pas cher payé, je trouve.

Après avoir vu comment on récoltait ces légumes de printemps, j'avais envie d'en goûter. Or avec un réchaud, cuisiner n'est pas évident. Allant à Berlin dormir chez une copine le soir même, je me suis dit qu'elle serait de bon conseil pour savoir où en déguster. 

Deux jours plus tard, elle nous a emmené, mon conjoint et moi, dans un petit resto tout simple et qui cuisine des produits de saison. D'ailleurs tous les plats du jour contenaient des asperges ;-)

J'ai choisi un risotto de boulgour au mascarpone avec des champignons accompagné d'asperges avec sa sauce (hollandaise, je crois) et d'une salade de crudités variées. Un régal ! Elles étaient gouteuses, fines, sans fil, fondantes, ... bref parfaites pour mes papilles.

Ensuite en visitant la ville, nous sommes passé dans un marché et un supermarché. Là encore, l'asperge était mise en avant. Sous sa forme nature, en soupe, en gratin et en plat tout prêt. 

Je confirme donc l'asperge est un légume de printemps. Il est particulièrement fêté en Allemagne puisqu'ensuite nous avons vu dans certaines communes, outre les stands de vente libre d'asperges fraiches, des ballons géants en forme d'asperge. 

En France, nous avons des asperges, mais je n'ai pas eu l'impression de faire toute une fête autour de ce légume. Et vous, avez vous vécu des expérience similaires en France ou bien est ce spécifique à l'Allemagne ? et que pensez-vous de ce légume ?