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Hélène Ageneau est diététicienne en libéral dans le 18è arrondissement de Paris, elle donne également des cours sur la nutrition et l'équilibre alimentaire.
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Mot clé - nourriture à emporter
jeudi, 17 juillet 2008
Comment choisir un sandwich ?
Par Hélène le jeudi, 17 juillet 2008, 08:59 - Aliments
Il y a quelques jours je vous parlais de la restauration à emporter et sur la meilleure manière de consommer ces produits. Cette semaine intéressons-nous au contenu, à savoir la manière de choisir un sandwich.
Je vous entend déjà dire "oui je sais, il faut en prendre un avec des crudités !" Je ne saurai être aussi catégorique parce que mon expérience m'a démontré que la majorité des sandwiches aux crudités que l'on trouve en boulangerie ont tendance à baigner dans une quantité colossale de mayonnaise. J'aime bien la mayonnaise, mais ça reste quand même de l'huile et de l'oeuf, bref ultra gras. De plus la mayonnaise est bien souvent là pour faire "passer" un sandwich très sec avec 2 petits morceaux de tomates dures et sans jus. Normalement une bonne quantité de tomates bien juteuses et un assaisonnement à base de sel+poivre est largement suffisant pour un sandwiche de ce type !
Alors s'il faut s'imposer la mayo pour éviter le saucisson ou le jambon beurre, je ne suis pas vraiment convaincue !
J'ai à plusieurs reprises tenté de demander un sandwiche "quelque-chose + crudités" genre "jambon-crudités" SANS mayonnaise et généralement on rejette ma demande parce que les sandwiches sont préparés en quantité le matin (voire même bien achetés en grande quantité déjà tout faits), et qu'ils sont déjà plein de mayo... bref qu'un ajustement à mon goût n'est tout simplement pas possible. On me propose souvent soit de me rabattre sur un sandwich type jambon-beurre qui ne contient pas de mayonnaise, soit de retirer la mayonnaise moi-même (très pratique !!!).
Je vous invite donc à essayer cette demande et éventuellement de changer d'endroit où vous achetez. Dans Paris ce n'est pas ce qui manque et vous finirez par trouver la sandwicherie de vos rêves.
N'oubliez également pas de surveiller ce qu'on met dans votre sandwich : de l'"épaule de porc" ce n'est pas du jambon et du surimi n'a jamais eu le droit à l'appellation "crabe".
jeudi, 3 juillet 2008
La nourriture à emporter, attention danger
Par Hélène le jeudi, 3 juillet 2008, 09:07 - Général
La nourriture à emporter fait désormais partie intégrante de nos modes de vie urbains : pas le temps de préparer à manger, envie de cumuler repas + transport pour limiter les pertes de temps... mais tout ça pose pourtant un grand problème : si l'on mange en marchand, on ne fait absolument pas attention à ce qu'on mange.
Combien de fois vous-êtes vous rendue compte que vous veniez de terminer votre sandwich sans avoir aucune idée de ce qu'il contenait vraiment ? Poulet ou jambon ? Aucune idée, vous étiez bien trop préoccupée à faire attention où vous mettiez les pieds et à regarder les vitrines dans la rue.
Le risque est donc d'arriver à une déconnexion entre ce que vous avez l'impression de manger et ce que votre estomac reçoit réellement. Oubliée les sensations de faim, de satiété... dans ces moments là vous êtes dans un mode "tant qu'il reste du pain, je continue à croquer dans mon sandwich" sans autre forme de réflexion.
Pour éviter ça il faut simplement prendre un peu de recul et ne surtout pas bannir les plats à emporter, on ne renie pas le "progrès". Il est juste important de savoir s'arrêter un peu, et de prendre le temps de faire attention à ce qu'on mange. La solution la plus simple ? Trouver un banc, un coin de pelouse ou tout autre endroit où on peut s'asseoir, se poser pour n'avoir plus qu'à prendre conscience du goût de ce qu'on mange, et surtout du plaisir qu'on y prend afin de savoir s'arrêter quand on n'a plus faim.