Hél&è;ne AgeneauHél&è;ne Ageneau, diététicienne diplômée d'Etat

Parce que bien manger est une nécessité !

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jeudi, 20 mars 2014

MugCake - le gâteau au chocolat dans une tasse !

10-mugcake.jpgJe suis abonnée à plusieurs newsletters de cuisine dont celle du site "le journal des femmes". J'aime beaucoup car :

1 - cela m'aide à trouver l'inspiration pour cuisiner au quotidien

2- cela m'amène à relever des défis

Aujourd'hui le défi était double : respecter à la lettre une recette de cuisine et faire de la pâtisserie au micro-onde ; ce qui, pour moi, n'est pas de la pâtisserie tant la cuisson au micro-onde est aléatoire et rend les textures différentes de celle d'un four traditionnel. 

Du coup, en lisant mes mails, je tombe sur le thème des mugcakes. En gros, c'est faire des gâteaux, les cuire et les présenter dans des mugs. Et là je me dis, retentons l'expérience du gâteau au micro-onde. peut-être que cette fois-ci cela va fonctionner. Le gâteau au chocolat me semblant être une valeur sûre, me voilà à expérimenter une recette de mugcake moelleux au chocolat.

Pour un mug, il vous faut : 40g de chocolat, 40g de beurre demi-sel, 30g de sucre, 35g de farine, 2 pincée de levure chimique, 1 oeuf, 2 carrés de chocolat en plus. 

La réalisation : Faire fondre 1 minute 30 au micro-onde le chocolat et le beurre dans votre mug (puissance 750W chez moi) . Ajouter le sucre puis la farine puis la levure puis l’œuf. Bien mélanger. Ajouter les carrés de chocolat (pour faire un coeur fondant). Faire cuire 2 minutes en surveillant attentivement (750W) car ça peut vite déborder (regardez mes photos plus bas). 

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Bilan de l'expérience :

Très intéressant. Le résultat n'a pas été complètement probant pour moi. L'aspect extérieur n'est pas très présentable et j'ai trouvé la texture un peu compacte ainsi que les quantités trop importantes pour une seule personne. Mais il y a de l'idée et j'ai envie de renouveler l'expérience avec moins de farine et des contenants plus petits de façon à réaliser la recette pour 2 voire 3 personnes. Je pense tester les tasses à thé (moins grandes que les mugs et plus hautes que les tasses à café). 

Les points forts sont la rapidité d'exécution et de cuisson, l'aisance technique de la recette et la quasi absence de vaisselle. Pour moi qui n'ai plus beaucoup de temps pour cuisiner en ce moment, c'était un moyen de faire un dessert un peu plus élaboré en un temps minimum. 

Et vous ? Quelles sont vos recettes ? Vos expériences culinaires avec votre micro-onde ?

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jeudi, 7 novembre 2013

Encore de la cuisine : les Crumpets anglais

Lorsque j'habitais Paris, je trouvais dans mon supermarché du coin des Crumpets presque identiques à ceux découverts lors d'un voyage en Angleterre. Depuis, j'ai déménagé en Gironde et je n'en trouve plus. Ce n'est pas très dérangeant me diriez-vous. Je suis d'accord mais malgré tout cela me manque certains dimanches matin de brunchs ou dimanche soir de flemme :-).

Me voilà donc à la recherche de recette de Crumpets qui ne sont pas des muffins anglais, ni des pancakes ni des blinis. Compliqué, hein ? Et c'est encore une fois sur le site de Marmiton que j'ai trouvé mon bonheur.

Voici la recette que j'ai faite très inspirée de celles du site mais comme d'habitude avec mes retouches personnelles ! Le naturel revient au galop, j'ai vraiment du mal à suivre une recette à la lettre ... mais c'est un autre débat :-)

Pour une dizaine de crumpets (le nombre dépend de l'épaisseur) : 

Dans 30cl d'eau tiède, ajouter 1cc (cuillère à café) de sucre puis y diluer 7g de levure de boulangerie. Laisser reposer 10 minutes environ.
Dans un saladier peser 250g de farine (100g de seigle T130 et 150g de farine de blé blanche (vous pouvez changer les farines pour celles de votre choix). Ajouter 1cc de sel puis l'eau tiède additionnée de levure (le mélange doit faire des bulles) petit à petit. Bien fouetter pour que le mélange soit homogène et lisse (pour les flemmards, vous pouvez le faire au batteur électrique voir au robot). Ajouter 10cl de lait si votre pâte est trop épaisse sinon laisser directement reposer la pâte quelques minutes.

Dans une poêle (idéalement à pancakes ou blinis), faire chauffer un peu de matière grasse (beurre, huile, les deux ... faites en fonction de ce que vous préférez. Si je mange des crumpets avec des oeufs, j'ai tendance à cuire les crumpets avec de l'huile, histoire d'équilibrer les acides gras ... mais cuits au beurre c'est aussi délicieux ! A vous de choisir :-)

Une fois la poêle et la matière grasse bien chaudes, déposer une demi-louche de pâte. Laisser cuire 3 à 5 minutes selon l'épaisseur souhaitée. Il faut que la surface du crumpet se couvre de petit trous et gonfle. Ensuite, retourner le crumpet et laisser cuire l'autre face 1 minutes voire moins. Procéder ainsi pour toute la pâte. Si vous avez une poêle à blinis contenant plusieurs espaces cela ira assez vite (30 minutes environ) sinon, soyez patient. 

Vous pouvez doubler les doses, tout cuire et en avoir pour plusieurs fois (s'il n'y a pas trop de gourmands :-). Vous pouvez aussi les congeler dès qu'ils sont refroidis pour une prochaine fois. 

Bon appétit !

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jeudi, 27 septembre 2012

Verrine Nectarine/Mascarpone

Avant la fin de la saison des fruits d'été, voici une recette rapide à réaliser à base de nectarine. 

Pour 3 personnes : 

- 4 petites nectarines préalablement réfrigérées (ou brugnons ou pêches si vous préférez)

- 100g de fromage blanc 20%

- 1 grosse cuillère à soupe de Mascarpone

- 6 biscuits "Digestive"

- une branche de romarin frais

- 1 cuillère à soupe de miel liquide

Préparation : 

Laver et éplucher les nectarines. Les couper grossièrement et les déposer dans un mixer qui très hache fin (pour les parents, le baby cook est un outil génial aussi pour les adultes). Ajouter la moitié des feuilles de romarin. Mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Si le mélange est trop acide à votre goût, ajouter une cuillère de sucre ou de miel selon votre envie.

Mélanger dans un bol le fromage blanc, le mascarpone et la cuillère de miel jusqu'à ce que cela forme une crème lisse et onctueuse. 

Dans un mortier, écraser grossièrement les 6 biscuits.

Assembler : dans chacun des verres ou grandes verrines, déposer une couche de biscuits écrasés. Remplir au 3/4 du mélange à base de nectarines. Déposer ensuite au centre, une cuillère de mascarpone/fromage blanc. Décorer avec quelques feuilles de romarin qui restent de la branche initiale. Manger de suite.

Si vous souhaitez, réaliser ce dessert un peu en avance, ajouter aux nectarines un peu de jus de citron pour éviter que le mélange ne brunisse.

Bon appétit !

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jeudi, 5 janvier 2012

Oeufs cocotte à la truffe

Je vous ai déjà raconté mon affection pour les œufs-cocotte le plat typique de dimanche soir, mais pour faire suite à mon billet sur la truffe, mélangeons cette semaine ces 2 points pour réaliser des œufs-cocotte à la truffe, un plat simple mais qui pourrait sans problème trouver sa place sur votre table de réveillon !

Mettre des petits morceaux de truffe fraîche dans des petits ramequins individuels. J'avoue avoir été très déçue par la technique de la "râpe" (la truffe reste dans les trous de la râpe et il faut une demi-heure pour les déboucher), je trouve qu'il est plus facile de couper des morceaux très fins et très petits avec un bon couteau, ça va beaucoup plus vite.

Rajouter 1 ou 2 œufs par ramequin en faisant attention à ne pas casser les jaunes.

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Ajouter une touche de crème liquide et assaisonner un peu avec du sel et du poivre.

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Rajouter quelques morceaux de truffe sur le dessus et mettre au four au bain marie (je verse l'eau déjà chauffée à la bouilloire). Cuisson environ 10 minutes à 200°C (comme d'habitude à surveiller en fonction de votre four et de comment vous aimez les œufs).


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Après cuisson, déguster rapidement pendant que c'est bien chaud.

La truffe a infusé dans le blanc d'œuf et donne tout son parfum à l'ensemble tandis que les petits morceaux restent croquants et donnent une texture très intéressante à ce plat très original.

Cher ? La truffe bien entendu, mais quand on réfléchit au reste des ingrédients on a un plat exceptionnel pour à peine quelques euros par personne.

jeudi, 24 février 2011

Haché de carotte

Que faire lorsqu'on a une envie de carottes râpée ? ...mais qu'on a la flemme de sortir le robot pour avoir à nettoyer tous les petits accessoires et pas envie de râper à la main car je ne sais pas pour vous mais moi, j'arrive toujours à me râper les ongles en même temps :-).

Haché de carottes

Le réponse (en tous cas pour ce soir là) fut : le hachoir ! Je m'explique. J'ai un mixer/batteur/hachoir de chez Philips. J'ai donc mis mes 2 carottes, préalablement lavées et épluchées, coupées en 4 dans le hachoir et mixé pendant 1 minute maxi.

J'ai ensuite ajouté de la sauce worcester, un filet d'huile d'olive, des échalotes surgelés et du sel. C'était prêt ! J'ai servis dans des ramequins et en 5 minutes top chrono j'avais mes carottes "hachée" :-).

Pour le hachoir, je l'ai juste mis au lave vaisselle et le tour était joué. Un grand moment de flemme mais aussi un grand moment d'efficacité qui a fourni une entrée simple et savoureuse !

Et vous quelles sont vos astuces de cuisine rapide ?

jeudi, 8 juillet 2010

Hot Dog de courgettes

Encore une fois le hasard fait bien les choses. Je vous plante le décor : j'arrive un soir du travail, le frigo est presque vide et je me demande ce que je vais bien pouvoir faire de rapide et bon au dîner avec ce que j'ai (2 courgettes, 4 saucisses de Strasbourg, un reste de fromage à hamburger, une briquette de crème allégée et des condiments).

Je fais une rapide recherche sur Marmiton.org (je vous en parlerais plus précisément dans un autre billet) et je tombe sur 2 recettes de hot dog de courgettes. Je n'ai pas tous les ingrédients mais ça n'est pas grave, j'ai l'essentiel. Exit le beurre, les tomates et le fromage râpé, je n'ai pas suffisamment de crème ... qu'à cela ne tienne, tentons !

Après avoir lavé et coupé en 2 les courgettes dans la longueur, je les mets dans un plat en pyrex pour les faire cuire 10 minutes au micro-onde. Une fois attendries, avec une petite cuillère, j'épépine les 4 moitiés de courgettes. Je les sale. Ensuite je mets un peu de ketchup (1cc environ) dans 2 des moitiés de courgettes. J'ajoute 1CS d'un mélange moutarde/crème fraiche sur le ketchup. Je dépose ensuite 2 saucisses et sur chacune d'elles un fromage à hamburger coupé en deux pour qu'il soit sur toute la longueur de la courgette. Je referme les hot dog avec les 2 moitiés restantes et je remets le plat au micro-onde pendant 5 minutes à puissance moyenne.

20 minutes après avoir commencé à cuisiner, c'est prêt !

Un yaourt et un morceau de pain pour saucer et voilà un repas rapide et équilibré ! 

Du coup pour cette recette revisité du hot dog, vous avez besoin :

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 courgettes

- 1cc de moutarde Savora

- 5cl de crème allégée (15%)

- 4 saucisses de Strasbourg

- 2 fromage à hamburger

- ketchup


jeudi, 17 juin 2010

Salade vite faite

Avec l'été qui approche (sisi), les envies de crudités se font particulièrement ressentir. Voici une recette rapide et facile à réaliser. Idéal les soirs où vous rentrez tard du travail ou encore lorsque vous n'avez pas très envie de cuisiner. Cette salade se réalise en 15 minutes maximum et est plutôt légère en calories.

Pour 4 personnes, vous avez besoin des ingrédients suivants  :

  • 250g de champignons de paris
  • 2 cœurs de sucrine
  • une petite boîte de maïs en grain (100g égouttés)
  • 1CS de ketchup ou sauce barbecue
  • 2CS de sauce crudités toute prête
  • 1CS de mélange d'herbes aromatiques spécial salade surgelées (chez Picard par exemple)
Lavez les champignons et la salade à l'eau. Coupez les champignons en 4. Tranchez les cœurs de sucrine en lamelles. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez le maïs égoutté, les herbes, la sauce crudité et le ketchup. Mélangez le tout afin que la sauce soit bien répartie. Servez de suite, c'est prêt !
Vous pouvez accompagner cette salade de jambon blanc, de bressaola, ou d'un œuf poché.

Bon appétit !