Commentaires sur : La fin du téflon ? Quelle poêle et casserole choisir ? pierre, céramique, acier, inox… ? 1/2 https://www.equilibre-au-quotidien.com/alternative-teflon-quelle-poele-et-casserole-choisir-pierre-ceramique-acier-inox-fonte-1/ Diététicienne Arès Lège Cap Ferret Andernos Lanton Cassy Audenge Biganos Tue, 02 Jul 2013 08:27:09 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Par : Hélène, diététicienne nutritionniste https://www.equilibre-au-quotidien.com/alternative-teflon-quelle-poele-et-casserole-choisir-pierre-ceramique-acier-inox-fonte-1/#comment-5901 Tue, 02 Jul 2013 08:27:09 +0000 https://www.equilibre-au-quotidien.com/alternative-teflon-quelle-poele-et-casserole-choisir-pierre-ceramique-acier-inox-fonte-1/#comment-5901 Merci Lee pour ce retour, je veux bien que tu détailles « les problèmes » du granit. J’avais prévu un court paragraphe dessus jeudi prochain, mais j’ai assez peu d’expérience et de retour sur le « granit massif », je veux bien que tu racontes en quoi c’est bien/pas bien.

]]> Par : Lee https://www.equilibre-au-quotidien.com/alternative-teflon-quelle-poele-et-casserole-choisir-pierre-ceramique-acier-inox-fonte-1/#comment-5900 Sun, 30 Jun 2013 12:53:02 +0000 https://www.equilibre-au-quotidien.com/alternative-teflon-quelle-poele-et-casserole-choisir-pierre-ceramique-acier-inox-fonte-1/#comment-5900 J’ai supprimé le teflon/téfal il y a quelques années.
On m’a offert du céramique.. pas convaincu: inclusion dans le revêtement (donc transfert) pas si antistick que ça.
J’ai suivi l’aventure Granistyl de près… jusqu’à ce que les problèmes émerge – au-revoir la pierre.
La « fonte » d’aluminium n’a aucun inérêt, sauf son faible prix. Problèmes possible par diffusion d’Al en milieu acide. L’aluminium forgé anodisé est envisageable. Mais la couche anodisée est fragile malgré tout.

Je reste donc avec
verre: plats pour four (attention à la qualité*)
inox : casseroles,poëles, cuit-vapeur, cocotte…
fonte: poëles, plats de cuisson
fer (tole d’acier à faible taux de carbone): poële (très minoritaire)
terre cuite émaillée (attention à la qualité*) ou non: four, bols (en cours d’élimination des émaillés)
silicone: four (essentiellement), atention à la qualité et procédé de formage
terre cuite émaillée, céramique et grès: bol, assiettes – sans travail à haute température (>100°C)
bambou brut: plats divers et panier vapeur
bois laqué: plats divers – sans travail à haute température
…Et une bassine en cuivre non étamée bien utilisée pour les confitures et gelées.
*: possibles transferts de métaux lourds

Côtés ustensiles: inox et bois essentiellement, silicone pour une maryse, acier pour les couteaux

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