Bonjour
D’une manière générale l’inox qu’on achète en France est sans risque pour la santé. Il faudrait trouver un alliage vraiment mal fait, ce qui depuis des décennies ne doit plus trop se trouver (mais je ne suis pas spécialiste).

Les écarts de prix sont surtout dépendant de la manière dont est formé le récipient.
– Les modèles de base sont en gros un récipient en inox (qui ne conduit pas très bien la chaleur) auquel on a soudé sur le fond une plaque d’une autre matière (acier, aluminium, …) le tout recouvert d’inox.
– Les modèles plus évolués ont un sandwich de différents métaux qui remontent sur les bords, la partie en contact avec les aliments est toujours en inox, mais l’intérieur est différent. La répartition de la chaleur est meilleure, mais les prix s’envolent très vite !

Pour le prix, ne pas oublier que fer ou inox ce sont des ustensiles qui dureront une vie. Donc même si une sauteuse inox peut coûter 50 ou même 100 euros, ça s’amortir assez facilement par rapport à tous les autres à revêtement qui s’use.

Pour retirer le revêtement d’une poêle anti adhésive, c’est marrant que vous abordiez le sujet, car ça a aussi fait débat dans la cuisine familiale ! Nous avons abouti à « non » pour 2 raisons :
– pas envie de respirer et polluer la cuisine (ou le garage) avec des micro particules de téflon partout. C’est justement ce qu’on cherche à éviter.
– qu’y a t’il dessous ? Généralement c’est un base d’aluminium brut, rugueux et avec une structure poreuse (pour que le téflon s’attache autour), ce qui n’est pas adapté à la cuisson directement dessus.

Bref, autant acheter 2 fois moins de poêles/casseroles si il faut mais acheter exactement ce dont on a besoin.

Si on n’est pas pressée, on peut surveiller un peu les disponibilités et les prix parfois très fluctuants (internet, supermarchés, …). J’ai encore vu il y a quelques jours des fait-tout et sauteuses 100% inox pour moins de 20 euros dans un magasin Lidl (garanti 3 ans, ça laisse le temps de voir si le fond tient bien attaché au reste).

Très bon article, mais on trouve beaucoup plus facilement des poêles avec revêtement Teflon ou autre que sans, pour un prix raisonnable.
A votre avis, est-il possible d’enlever le revêtement anti-adhérent d’une poêle si la base est en acier ou en inox et peux encore rendre de bons services ?

Que pensez-vous des ustensiles Ikea ? J’en utilise depuis plusieurs années et trouve le rapport qualité/prix intéressant. Seul problèmes, la majorité de leur poêles sont avec revêtement Teflon.

Gérald

Pour une grosse cocotte : soit de l’inox (cocotte minute), soit de la fonte émaillée (la cocotte de nos grands mères). C’est lourd, mais ça dure une vie sans partir en lambeaux !

A propos du titane, ici, vous dites:

Le titane : plutôt lié au matériel de randonnée « légère », pour avoir cuisiné pendant 1 an dans une popote en titane, je peux vous assurer que ça n’a strictement aucun intérêt culinairement parlant. Certes le titane a l’avantage d’être totalement inerte et sans effet connu sur la santé, mais il faut aussi y voir un effet anti-adhésif inexistant et un métal mauvais conducteur de chaleur… bref génial dans un sac à dos mais pas dans la cuisine !

Au niveau qualité, lequel de ces deux articles me conseilleriez-vous:

https://www.amazon.fr/GOTHAM-STEEL-…

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Cordialement

Après si vous avez une réaction forte, et que vous constatez un lien direct entre l’usage de casseroles/poêles en inox et des réactions de votre organisme il peut en effet être pertinent d’éviter leur usage. Le fer est une direction évidente pour les poêles, par contre pour les casseroles ça risque d’être plus compliqué. Cuivre ? Accepter une surface revêtue (céramique ?) quitte à devoir les remplacer plus souvent. Mon article met en avant la volonté de chercher des produits durables, mais dans votre cas la santé est bien évidemment un facteur plus important à prendre en compte.

L’autre point à prendre en compte c’est que l’inox n’est pas présent que dans les ustensiles de cuisine, c’est également le même que vous utilisez probablement pour vos fourchettes, cuillères, couteaux… donc remplacer l’un sans l’autre serait un peu idiot à mon avis. Il vous reste le plastique ou mieux le titane (on trouve de bons couverts en plastique solide et réutilisables en magasin de randonnées (ou tout bêtement une grande surface de sport type Décathlon/Go-sport) et en titane sur internet. L’alternative c’est le bois (plus difficile à trouver) ou des couverts « jetables » en bambou, qui peuvent se laver et réutiliser un certain temps.

Pour le couteau, vous pouvez trouver des aciers à base de carbone (opinel acier par exemple) qui existent certent en format pliant mais aussi en « couteau d’office » (ref 1222). Sans faire de réaction au nickel ce sont les couteaux que nous utilisons à la maison au quotidien car ils coupent bien, sont facilement aiguisables… bref parfaits pour la table et pas seulement dans la cuisine.

Au passage, que voulez-vous dire par « ondes électromagnétiques sans fil » ?

Mais je ne suis pas forcément au fait de toutes les études dans tous les domaines liés de prête ou de loin à l’alimentation, donc je suis bien entendu preneuse de toute source crédible sur ce thème.