Tout d’abord, il y a intrinsèquement le fait d’échanger avec une machine plutôt qu’un être humain. Pas ma tasse de thé, mais admettons, si la machine est capable au final de dire la même chose que l’humain, pourquoi pas. Par contre lorsque j’ai creusé un peu le sujet avec certains patients, je me suis aperçu que pour la très grande majorité, aucun n’avait conscience que « discuter »avec une IA ça n’est pas un échange neutre. Derrière chaque IA il y a une entreprise, qui peaufine ses modèles et dans sa partie interaction avec l’humain (le chat quoi), l’entreprise définit un contexte et des consignes. Chez certains fournisseur ces directives sont librement accessibles. C’est ainsi par exemple que Grok, réputé un peu « punchy » et « dérangeant » a malgré tout dans ses consignes « Ne réprimandez jamais l’utilisateur et ne le rejetez jamais. » (source / prompt actuel s’il a changé). D’autres consignes vont venir prêcher la neutralité, le rejet de l’aspect émotionnel, ou au contraire ajouter leur propre agenda politique pour orienter les réponses… Et donc au final même si les résultats fournis par une IA en réponse à nos questions ont l’air cohérentes, sont écrites dans un langage compréhensible (les consignes sont souvent de répondre avec le même niveau de langage que l’utilisateur), on est très très loin d’avoir en face de nous un système capable de comprendre l’ensemble de nos situations et d’y répondre avec la perspicacité d’un professionnel de la santé mentale.

Lors d’un échange avec un psy humain, celui-ci travaille à partir de multiples informations :

• ce que vous dites bien sûr, mais également
• les mots que vous choisissez (plutôt que d’autres que vous évitez peut-être)
• l’intonation, les pauses entre les mots
• tout l’aspect non verbal, c’est à dire votre posture, vos gestes, vos regards

Le simple fait d’arriver systématiquement à l’heure ou au contraire en retard à vos rendez-vous donne des informations au thérapeute pour travailler sur votre situation.

Peut-être qu’une IA « vocale » et qui vous filmera, arrivera à être plus en phase avec votre situation réelle, mais on n’en est pas tout à fait encore là.

Un psy ça n’est pas juste une personne qui vous écoute et qui vous dit en retour ce que vous avez envie d’entendre, de manière très consensuelle. Hors les IA actuelles sont très terre-à-terre de ce point de vue là, certaines ayant d’ailleurs poussé certaines personnes au suicide puisque ces dernières pensaient que c’était la meilleure solution ! Sans aller jusque là, prenons un exemple concret :

Vous évoquez un problème de travail de harcèlement avec un supérieur et votre envie de quitter votre travail. Selon la formulation exacte l’IA va s’engouffrer dans 2 brèches évidentes : « harcèlement » = loi, reporter les agissement aux autorités blablabla d’un côté et – comme vous l’avez évoqué – de l’autre elle vous expliquera tout sur comment démissionner et trouvera probablement toutes les informations pour vous expliquer par A+B que c’est la meilleure solution pour mettre fin au harcèlement. Vous soufflez un thème, l’IA abonde dans votre sens.

Ça sera très clair, très convainquant, avec tous les jolis mots qui vont bien, probablement des listes à puces d’actions possibles à suivre, mais cela n’aura absolument AUCUN rapport avec un travail psychothérapeutique. Comment en êtes-vous arrivés là ? Pourquoi cela vous affecte autant ? Quels traumas antérieurs pourraient expliquer votre position actuelle ?

Vous pouvez « briefer » votre IA pour la mettre plus dans la peau d’un psy diplômé et essayer de la faire sortir du cadre voulu au départ par ses concepteurs, mais on ne va pas se mentir, les résultats actuels n’auront juste aucun rapport avec le travail avec un humain.

On dit souvent qu’il vaut bien être seul que mal entouré, c’est un peu ce que cet ersatz d’ami me fait ressentir. Un être creux qui va abonder dans votre sens à grand coup de phrases du genre « vous faites bien de me le faire remarquer », « merci cela m’aide beaucoup » ou de certitudes « vous êtes dans la situation typique de… » mais au final tout sera fait pour ne surtout pas vous amener dans des territoires inconfortables. Il faut du consensuel, qui vous fasse rester le plus longtemps possible dans l’échange (les pubs dans les échanges des chatbots c’est pour très bientôt, donc les ficelles seront les mêmes que pour les réseaux sociaux), idéalement pour vous pousser à prendre un abonnement payant pour pouvoir poursuivre un échange avec « le meilleur modèle possible » sinon on vous relègue au « stagiaire ». Là où on croyait que c’était gratuit, on se retrouve vite face à des applications payantes. Et plus le contexte devient long et compliqué (plus vous déroulez une histoire longue, étalée dans le temps), plus les IA ont tendance à halluciner et dire n’importe quoi.

Je ne suis pas totalement anti-IA, il y a des domaines où les percées sont spectaculaires (analyse d’imagerie médicale par exemple), mais le côté « je raconte ma vie à chatGPT » en espérant y voir un vrai travail psychologique, j’avoue que ça me dépasse quelque peu.

Enfin j’aimerai conclure sur un aspect largement ignoré : le respect de la vie privée. Je lisais récemment un article qui évoquait le fait qu’un alsacien venait d’être arrêté à son domicile pour avoir évoqué avec son IA préférée son envie d’acheter une arme pour tuer quelqu’un. Je n’ose pas imaginer la machinerie derrière chaque système de chat par IA qui analyse chacune de vos phrases, pour y trouver le moindre indice d’un comportement qui pourrait être illégal. Aujourd’hui une « envie » de meurtre, demain ça sera l’avortement (ah c’est déjà le cas aux USA), ou ses opinions politiques, sa sexualité atypique…

L’un des piliers du cadre de la psychothérapie c’est le côté sacré de la confidentialité. Chaque patient doit pouvoir être totalement libre de dire absolument tout ce qu’il pense en toute liberté, sans aucun jugement, en sachant que ses propos ne seront rapportés à personne. Un échange avec une IA me semble aux antipodes de ce cadre. Je vois donc difficilement comment un quelconque travail thérapeutique efficace pourrait avoir lieu dans ce genre de situation.

Alors pour répondre à la question initiale : l’IA va-t-elle remplacer les psy ? Pour moi clairement non, parce que le rapport avec l’humain me semble trop fondamental pour tout travail psychothérapeutique. Par contre je me doute que les usages de chatbots génériques en guise de psy vont poursuivre leur explosion, et qu’il sera toujours plus difficile de faire comprendre qu’un beau « blabla bien emballé », surtout « offert » gratuitement n’est pas là pour VOUS aider, mais pour aider l’entreprise qui conçoit l’outil. Un « espoir » viendra peut-être de modèles spécialisés, orientés dès les départ autour des connaissances et pratiques des différents domaines psy, des modèles qui prendraient en compte tous les points que j’ai évoqué plus haut (non verbal) et qui seraient longuement testés d’un point de vue médical avant tout contact avec le grand public. Dans ces conditions, peut-être que ces échanges permettront d’aider des gens qui n’auraient pas fait le premier pas, ou qui n’auraient pas les moyens d’investir dans une vraie thérapie avec un professionnel humain. Le futur nous le dira.

En attendant, si vous vous sentez seul(e), plutôt que de vous enfermer dans la bulle IA, je vous invite plutôt à vous inscrire dans une association, idéalement en proposant vos services au sein de son administration (trésorier, secrétaire…) afin de naturellement augmenter le nombre de personnes avec qui vous êtes en contact. Les échanges seront beaucoup plus enrichissants et vous ouvriront vers l’extérieur, plutôt que de tourner en boucle autour des mêmes problèmes, amplifiés sans fin par l’IA.

Article écrit 100% sans IA

Edit : en complément, une récente étude sur les sites internet générés par IA (les mêmes ficelles que les chatbots) montre une dérive vers une contraction sémantique (vocabulaire plus uniforme) et le positivisme. En langage « psy vulgarisé » ça veut dire qu’on retire petit à petit des palettes d’émotions dans les échanges, ce qui est hautement préjudiciable à la diversité des interactions.

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J’ai jeté mon dévolu sur ce modèle parce que Garmin est plutôt une marque réputée. J’avais eu une mauvaise expérience avec une précédente montre Amazfit achetée pour suivre un peu mes courses à pied, la montre était pas mal (grosse, mais pas très grave quand on ne la porte que pour courir), avait tous les capteurs qu’il faut, mais le suivi logiciel s’est avéré catastrophique, avec un changement d’application en cours de vie de la montre, de gros problèmes de synchronisation…

La petite Garmin est très jolie (j’ai craqué sur le modèle couleur blanc et or rose), discrète pour un port quotidien, dispose d’un bel écran très lisible, et je peux sans souci la porter avec toutes mes tenues, pro ou perso. C’était un peu mon idée : essayer d’avoir un suivi 7 jours sur 7 pour avoir une vision globale de ce qu’elle pouvait apporter. Prendre une grosse montre parfaite pour le sport c’est bien, mais si on ne peut pas la porter en permanence ça n’a pas de sens pour une bonne partie des mesures, et c’est aussi l’assurance de ne pas l’avoir avec soi pour lancer l’enregistrement de tout un tas d’activités improvisées au fil des jours (une balade, une activité un peu cardio dans le jardin, …)

Bon alors à quoi ça sert ?

A donner l’heure bien sûr…

Et sinon ? Alors personnellement les éléments que j’apprécie principalement sont le suivi du sommeil, du stress et des activités physiques dont je lance l’enregistrement manuellement.

Le sommeil

Alors autant être claire, on n’a pas besoin d’une montre pour savoir qu’on a passé une mauvaise nuit. Mais l’enregistrement du sommeil permet de confirmer un peu ce qu’on ressent, c’est un peu comme avoir l’avis d’un mécano qui vous dit « c’est normal que vous trouviez que votre voiture fait un drôle de bruit, c’est parce que… ». Là c’est la montre qui vous dit qu’en effet entre 3 et 5h du matin vous avez visiblement beaucoup bougé alors que d’habitude c’est sur cette plage là que vous dormez le mieux. Ca aide également à avoir des éléments bêtement chiffrés pour associer à des sensations. Ne serait-ce que les durées de sommeil, avec une vue sur 7 jours, lors d’une semaine où on se sent bien, on vérifie et on constate qu’en effet cette semaine on a toujours eu au moins 8h de sommeil et qu’on a enchainé des heures de coucher très raisonnables. A l’inverse parfois on se sent moins bien alors qu’on vient de faire une bonne nuit de sommeil… mais on se rend compte qu’on commence à récupérer suite à une semaine au sommeil complètement fragmenté (réveils nocturnes, durées trop courtes, couchers trop tard…).

L’analyse du sommeil est parfois un peu à l’ouest, la montre se targue de pouvoir analyser les différentes phases de sommeil, mais vous mettra 2 jolies heures de « sommeil léger » alors que vous étiez à ruminer vos problèmes ou à bouquiner tranquillement au lit. Parfois même vous vous levez pour aller aux toilettes, et la montre n’indique aucun moment éveillé durant la nuit.

Bref, il faut prendre l’analyse du sommeil avec des pincettes, mais déjà les grandes lignes (heures de coucher/lever + durée des nuits) et l’espèce de « score » de sommeil associé sont des indicateurs assez parlants.

Le stress

L’analyse du stress est également un élément que je trouve très intéressant. Il faut prendre le sens stress au sens large, par exemple même si on ne s’en rend pas compte, la conduite est une situation stressante car elle demande une concentration importante et le corps est en tension. On découvre également d’autres moments où le stress va plutôt être physique ou émotionnel. C’est assez instructif de revoir sa journée avec le graphe sous les yeux et associer ces pics de stress aux situations vécues. Bref c’est un bel outil pour essayer de mieux comprendre son corps. Là encore ça n’est pas du 100% parfait, mais ça donne des grandes lignes.

L’enregistrement des activités

Il y a une métrique toute bête que j’aime beaucoup, c’est le nombre de minutes actives par semaine. On en recommande au moins 150, et la notion de « minutes actives » peut différer d’une vision à l’autre, mais là encore c’est un ordre de grandeur intéressant. Ca permet en un coup d’oeil de se dire « ah oui cette semaine c’est catastrophique, allez hop je prends le vélo pour aller bosser ce matin ». A l’inverse ça met des chiffres sur des sensations : Avec 650 minutes actives cette semaine, logique que je ressente un peu les courbatures ou que j’ai envie de faire une sieste.

J’aime bien enregistrer autant que possible manuellement la majorité des activités vaguement sportives que je fais, ça va de la séance de sport hebdomadaire en club à la balade « papotage » en marche rapide avec une copine. Ca permet de se donner ensuite des valeurs objectives sur la réalité de son impression ou non de faire du sport. Par exemple on peut se sentir sportive à faire 2x par semaine 1h de yoga, mais la réalité c’est qu’au final ça peut n’apporter que 3 ou 40 minutes actives, et que si à côté on fait tout en voiture, qu’on marche peu, ne soulève pas de poids, … et bien objectivement… c’est trop peu et il faut augmenter cette activité.

C’est également sympa de pouvoir revoir les traces de ses parcours précédents, la rando en vacances, ou plus bêtement une balade qu’on a bien aimée et qu’on voudrait refaire à un autre moment. Certes c’est un peu gadget, le GPS consomme beaucoup d’énergie et il faut donc recharger la montre souvent (j’en reparlerai), mais c’est assez appréciable.

Le cardio

La montre enregistre le rythme cardiaque pendant et en dehors des activités. C’est un élément intéressant pour voir déjà si nos activités sont réellement physiques ou non (les minutes actives prennent ça en compte). Il y a différentes zones où notre corps de travaille pas de la même manière (aérobie/anaérobie par exemple) et ça permet d’adapter l’intensité de ses exercices sportifs en fonction. Par exemple pour courir, si on veut rester en « endurance fondamentale » (pas mal d’avantages, notamment pour le renforcement du système cardio-vasculaire) il vaut mieux avoir une mesure objective de la situation. A l’opposé si on fait du fractionné c’est intéressant de voir jusqu’où on monte niveau cœur et si on ne pourrait pas encore pousser un peu la fois suivante… ou à l’inverse qu’à notre âge il serait peut-être plus sage de calmer le jeu

On voit également si on redescend vite ou pas après un effort intense (si ça redescend vite c’est bon signe). On peut aussi voir que si son rythme reste élevé pendant longtemps après l’effort c’est peut-être le signe d’un surentrainement ou de déshydratation. Bref, ces données apportent des petites infos qui nous aident à prendre ensuite des décisions (repos, boire…)

Le nombre de pas

Enfin, une mesure basique mais sympa (certains smartphones le font également… si on les porte sur soi, ce qui n’est pas mon cas). Là encore ça permet d’avoir une mesure assez objective de « est-ce que je bouge vraiment », et parfois de se pousser un peu aux fesses pour sortir lorsqu’on a un chiffre lamentable sous les yeux.

La vue sur 7 jours ou même mensuelle ou sur 6 mois donne également une bonne tendance. On se rend compte de la saisonnalité de notre activité. Plus apte à marcher l’été que l’hiver… pas étonnant que la petite boudinette se développe sous les pulls … et une fois de plus ça donne des données objectives pour le constater et plancher sur des manières d’améliorer la situation. Mettre en place une sortie marche supplémentaire quelle que soit la météo, sortir le tapis de course ou le stepper du placard…

Et le coté social ?

Alors au début sur conseil d’amies j’avais intégré Strava, une plate-forme qui permet de centraliser ses activités et de les rendre visibles à ses ami(e)s. C’est rigolo 1 semaine de voir ce que font les autres et de recevoir des likes (des kudos en langage Strava) sur ses propres sorties, mais personnellement ça n’est vraiment pas ma tasse de thé. Avoir mon entourage me noter sur ma séance abdos de 30 minutes ça n’a aucun sens. Surtout que recevoir un kudo sans autre forme de commentaire, c’est vraiment le degré zéro du réseau social. Niveau interactions on peut difficilement faire pire.

Alors peut-être que certaines apprécieront l’aspect communauté, que ça les motivera, que le fait de savoir que si elles loupent une séance à la salle de sport ça sera « vu » par les autres… personnellement je pense que le sport devrait être entre soi et soi-même. Je fais du sport pour préserver ma propre santé, je n’ai pas besoin de validation extérieure, et je pense que ça devrait être la base pour tout le monde. On n’est pas là pour frimer (et donc arrêter le sport si personne ne nous regarde), mais au contraire plutôt pour se mesurer à soi-même. Essayer de s’améliorer, avoir des éléments chiffrés pour le mesurer et en attester. Et le graphe dans sa propre application devrait être suffisant pour se motiver à ne pas faire moins bien que la semaine précédente.

Bref, le « stockage » des informations simplement par Garmin, juste pour moi (et probablement leurs partenaires commerciaux malheureusement) me suffit largement. Leur interface est un peu fouillis, mais une fois qu’on a compris où se trouvait quoi, c’est pas mal.

La centralisation des données

J’ai une balance à la maison qui arrive à envoyer mes pesées à l’application Garmin (et Garmin a sa propre balance connectée d’ailleurs), on peut également indiquer à l’application des précisions sur son cycle menstruel, bref, ça permet d’avoir un petit espace « ma santé » avec au même endroit une multitude de données qui permettent de mieux comprendre le fonctionnement de son corps. Alors comme je l’ai répété au fil des paragraphes, il faut prendre ça avec des pincettes, certaines mesures peuvent parfois être un peu étranges, mais dans l’ensemble ça fonctionne plutôt bien. On peut faire des corrélations entre les manques de sommeil et d’activité et la prise de poids par exemple, alors que notre ressenti personnel serait plutôt « ah ben j’avais pas l’impression de m’être couchée plus tard et d’avoir fait moins de sport ».

Alors, utile ou non ?

Je vais dire « oui », sans équivoque. Mais avec certaines conditions et limites. Déjà pour que les données soient pertinentes il faut la porter quasi H24. Donc il faut privilégier un modèle avec une bonne batterie, j’ai du mal par exemple à imaginer vivre avec une Apple Watch qu’il faut recharger tous les jours. S’il faut la charger la nuit je n’aurai aucun suivi de sommeil. Si je dois la retirer à un autre moment, par exemple lorsque je suis assise au boulot, cela voudrait dire une grande discipline pour y penser avant qu’elle ne se mette à crier famine au mauvais moment. Peut-être que pour certains ça peut marcher, genre hop au petit déjeuner tous les matins ou pendant la douche ou que sais-je. En tout cas ce n’est pas pour moi, je n’ai pas cette régularité. Donc quand j’ai choisi la mienne j’ai privilégié un modèle qui tienne en gros au moins une semaine en usage normal. Ça me laisse beaucoup plus de latitude pour la charger quand l’opportunité se présente et déjà, honnêtement, c’est un peu pénible.

Pour les hommes c’est plus facile, il y a des tas de modèles plus gros, avec des grosses batteries, même des modèles qui se rechargent avec le soleil (Fenix solar) et tiennent des semaines sans voir une prise . Pour les filles il faut souvent tabler sur des modèles moins autonomes… ou aimer le look baroudeur

Il faut également avoir à l’esprit que toutes les données sont des indicateurs, des tendances plutôt que des exactitudes. Il y a beaucoup d’algorithmes arbitraires pour définir ce qu’est « du stress » ou du « sommeil léger », donc la réalité c’est parfois que vous êtes dans une situation que la montre considère comme du stress ou du sommeil alors qu’il n’en est rien. C’est également très valable pour les balances connectées qui vous indiquent des pourcentages de gras, de muscle et compagnie. Les valeurs absolues sont parfois très étranges, il faut s’intéresser aux évolutions plutôt qu’au chiffre indiqué. Est-ce que le gras monte ou descend à long terme – ça fluctue tellement en fonction des cycles menstruels et de l’hydratation – que cette tendance est la seule métrique vraiment intéressante.

En corrélation, cela veut aussi dire que chaque métrique non absolue (genre le rythme cardiaque c’est un nombre de battements par minutes, c’est absolu, par contre la notion de stress ou de qualité de sommeil c’est une interprétation) est valable « pour vous, avec cette montre », inutile de comparer des scores de quoi que ce soit avec une copine qui a une autre montre. Si sa Galaxy Watch Samsung Machin dit qu’elle a un score de stress de 70 sur 100 et que votre Google Pixel Watch Chose© indique 40 sur 100, on ne peut pas en déduire qu’elle est plus stressée que vous.

Donc – vous l’aurez compris – je continue à porter cette montre au quotidien, je suis contente qu’elle soit jolie (mon chéri m’a même fait un design à aiguilles très sobre mais avec l’affichage de mes pas et du rythme cardiaque) car sinon je pense que je ne l’utiliserai que pour enregistrer des activités sportives et que 3 fois sur 4 sa batterie serait vide… donc reléguée au fond d’un tiroir au bout de quelques mois. C’est donc à prendre en considération lorsqu’on l’achète.

Je n’ai pas les connaissances pour vous dire si tel modèle de telle marque est mieux, je sais que Garmin fait des choses fiables (la montre et son logiciel) et relativement suivies dans le temps (pas comme ma première chinoiserie) mais il y a probablement d’autres marques/modèles très bien.

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Dans cette vidéo, je vous présente l’un de mes « ingrédients » préférés de ma cuisine du quotidien : ce « parmesan » végétal, qui – s’il a un goût différent de l’original – permet de recréer l’usage de la version animale, à savoir relever un plat de pâtes, une salade… tout en apportant une bonne quantité de protéines.

Dites-moi en commentaires ce que vous en pensez, et si vous avez des demandes de recettes que je pourrai proposer dans ce format, n’hésitez pas.

Inspiration :

• Livre Vegan Débutant de Marie Laforêt : https://amzn.to/42ZDD4P Un de mes livres préférés pour apprendre à cuisiner avec moins de produits d’origine animale.

Les ingrédients :

• 1 sachet de 250g d’amandes en poudre https://amzn.to/4i4OWNt
• une dizaine de cuillères à soupe (CS) de graines de sésame grillées https://amzn.to/4k39Z4R
• une dizaine de CS de levure maltée (ou levure de bière) https://amzn.to/4i2JLO8
• une cuillères à café (CC) de sel fin https://amzn.to/41raxJx
• 1.5 CC d’ail moulu https://amzn.to/3EUC3Hq
• facultatif : 1 scoop (30g) de protéines de pois en poudre https://amzn.to/3X7gt90

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Je vous invite également à profiter de cette nouvelle année pour ralentir un peu et prendre du temps pour vous. Ces moments de pause sont essentiels pour écouter vos besoins, qu’ils soient physiques ou émotionnels. En matière d’alimentation, par exemple, prendre le temps de préparer et de savourer vos repas peut transformer votre relation avec ce que vous mangez et vous aider à mieux répondre à vos besoins physiologiques réels. De la même manière, accorder quelques minutes pour réfléchir à vos émotions ou en discuter avec un proche ou un professionnel peut vous aider à mieux comprendre les liens entre vos choix alimentaires et votre état d’esprit.

Enfin, j’espère que 2025 sera l’occasion de cultiver de nouvelles habitudes positives autour de votre alimentation et de votre mode de vie. Que ce soit en découvrant de nouvelles recettes, en partageant des repas avec vos proches ou en vous fixant des objectifs atteignables, chaque petit pas compte. Évitez les « bonnes résolutions » trop strictes qui seront rarement tenues sur le long terme, est sachez que suis là pour vous accompagner et vous encourager à avancer à votre rythme vers une version…plus équilibrée de vous-même

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Mais depuis quelques années (merci le COVID ?) et l’omniprésence de la fibre et de la 4G ou 5G, nous avons désormais la possibilité de faire des rendez-vous de grande qualité en visio. Ce qui était impensable il y a encore peu, aussi bien pour le patient que pour le praticien est désormais une pratique courante. J’ai longtemps pesté contre la trop faible qualité de la visio car voir mes patients me donne beaucoup d’informations sur eux : il y a le verbal, mais aussi le comportemental, les gestes. Ce sont des points importants qui aident à mieux ressentir le patient que j’ai « en face » de moi. Aujourd’hui la qualité est tellement bonne que je retrouve toutes ces informations même en visio et n’ai donc plus aucune objection à faire un travail 100% en téléconsultation.

J’utilise une application en ligne qui vous permet d’accéder à la visio sans avoir à installer ou configurer quoi que ce soit, un simple lien à cliquer dans l’email de rappel de votre rendez-vous et nous sommes connectés !

Donc quel que soit l’endroit ou vous habitez, si vous le souhaitez, nous pouvons sans problème travailler ensemble sur votre problématique de poids, d’alimentation, de stress alimentaire, …

N’hésitez pas à prendre rendez-vous, que vous habitiez à Paris, à Lyon, à Marseille ou n’importe où en France ou à l’étranger :

Prendre rendez-vous en télé-consultation

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J’avais envie de partager avec vous le fruit d’années de tests, à la recherche d’une alternative à la viande de poulet, qui soit à la fois bonne en goût, en texture, et pas trop compliquée à préparer. La recette prend un peu de temps (cuisson vapeur, effilochage) mais est sans difficulté.

Comme la « viande » se conserve longtemps, on peut sans souci la préparer en grande quantité et ensuite en faire poêler au fil de la semaine en fonction des recettes souhaitées.

Comme d’habitude, le but n’est pas de devenir vegan mais d’apprendre à enrichir son vocabulaire culinaire avec des préparations sans viande goûteuses et qu’on a plaisir à déguster.

Voici la liste d’Ingrédients :

• 20g de levure maltée / de bière
• 1 boîte de 250g (égouttée) de haricots blancs en conserve
• 1 bouillon cube de légumes
• 200 g d’eau bouillante
• 1 cc (cuillère à café) de thym
• 1 cc de paprika fumé
• 1 cc d’ail en poudre (= ail semoule)
• 2 cs (cuillère à soupe) / 20g d’huile de votre choix
• 5-10 goutes de fumée liquide
• 200g de gluten de blé
• 50g de farine de pois chiches
• 20g de levure maltée (=levure de bière)

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, aussi bien de la vidéo que du seitan si vous aussi vous vous lancez dans la recette ! Et bien sûr, partagez la vidéo

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Et ne croyez pas que le poisson sauvage soit la panacée : accumulation de métaux lourds, surpêche…

C’est donc l’occasion rêvée de revisiter le concept de sushi mais en s’affranchissant du poisson. C’est toujours un équilibre délicat pour garder l’esprit original sans forcément chercher à copier totalement, sans quoi on risque d’être déçue. Comme pour le steak de viande, une préparation végétale n’aura par exemple pas la même texture… Et ça n’est pas grave. Pour les sushis, on apprécie son côté frais, sympa à manger, le contraste de texture entre le riz compact et une lamelle délicate posée dessus. Un peu de gras, de saveur iodée… C’est donc ça qu’on va chercher à reproduire.

Voici donc la recette que nous utilisons régulièrement en famille :

Ingrédients

Pour 60 sushis environ :

• 6-8 carottes
• huile de colza (2 cuillères à soupe)
• sauce soja salée (2 cs)
• fumée liquide (quelques gouttes)
• algues en paillettes (ou algues nori à broyer soi-même) (1 cs)
• 500g de riz à sushi
• vinaigre de riz (15 cL)
• sucre (2 cs)
• sel (2 cc)

Préparation

Pour les carottes :
Éplucher les carottes, les couper au couteau en lamelles de 2-3mm d’épaisseur. Les faire cuire à la vapeur durant environ 10-15 minutes selon la consistance désirée.

Pour la marinade :
Dans un récipient (à couvercle) mettre l’huile, la sauce soja, quelques gouttes de fumée liquide (ou 1 cuillère à café de paprika fumé à défaut) et une cuillère à soupe d’algues séchées (en paillettes).
Ajouter les carottes et bien mélanger.
Fermer la boîte et mettre au frais quelques heures.
Secouer régulièrement la boîte pour que les carottes soient bien imbibées.

Préparation du riz :
Rincer le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit transparente. Le mettre dans une casserole et le recouvrir d’eau froide (2 cm au dessus du niveau de riz).
Monter à ébullition, et laisser cuire pendant 10 minutes à couvert, à feu doux.
Laisser refroidir le riz 10 minutes en dehors du feu (toute l’eau doit avoir été absorbée).

Dans un bol mélanger le sel avec le sucre en poudre et le vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre à défaut),
Mélanger jusqu’à complète dissolution du sel et du sucre.

Ajouter cette préparation au riz et mélanger délicatement.
Poser un torchon mouillé à ras sur le riz le temps qu’il finisse de refroidir.

Assemblage :
Remplir un bol d’eau froide, se mouiller les 2 mains avec, et prendre une boule de riz tiède. Former des petits boudins en pressant le riz dans les paumes des mains et le creux des doigts.
Poser sur un plat de présentation. Continuer tant qu’il y a du riz.
Sortir les carottes et déposer une lamelle par sushi.

Il n’y a plus qu’à déguster…

Nous avons donc tout ce que j’avais évoqué au départ : l’huile de colza reproduit le gras du saumon, la sauce soja le goût salé, et les algues le côté iodé.

Si vous aimez les préparations épicées, il est possible de mettre une petite pointe de wasabi (ou moutarde forte à défaut) entre le riz et la carotte.

Et un dernier avantage pour la route : comme il n’y a pas de poisson cru, les sushis se conservent beaucoup mieux. 24h au frigo ne poseront aucun problème. Au delà c’est même possible, après le riz sèche un peu et c’est moins bon, mais au moins avec ce type de recette vous pouvez préparer vos sushis la veille sans souci !

Vous voulez la recette en version imprimable ?

Je vous ai fait un fichier PDF prêt à télécharger :

Et si on variait ?

Maintenant qu’on a accepté de supprimer le poisson, et qu’on s’est rendu compte que « ça fonctionne aussi très bien », et qu’on s’est régalé, on peut recommencer en allant plus loin.

Parmi les recettes que j’apprécie beaucoup, c’est remplacer la carotte par de l’aubergine grillée. On peut remplace la marinade par une préparation à base de vinaigre balsamique ou simplement un peu de sel.

Et même si petit à petit on s’éloigne du sacro-saint sushi japonais, ça n’empêche pas d’avoir un plat savoureux et original !

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De plus en plus en consultation je rencontre des femmes et des hommes qui sont parfaitement au courant des recommandations et logiques diététiques : manger des légumes, pas trop de produits sucrés… bref vous aussi vous les connaissez.

Par contre toutes et tous ont un problème majeur auquel une campagne « manger-bouger » ne répond pas : comment on fait tenir la préparation de 3 repas équilibrés, principalement avec des produits bruts, dans une journée de seulement 24 heures ? Quand on a un boulot prenant, des temps de trajet, des enfants à éduquer… ? Là bizarrement d’un coup il y a moins de monde pour répondre.

J’ai donc souvent en pleurs dans mon cabinet des mamans débordées de tous les côtés (les hommes sont généralement plus réservés mais la problématique reste la même) qui veulent « tout bien faire parfaitement ». Dépassées par la masse de travail elles sont en burn-out professionnel, familial… et… alimentaire.

Mon message est donc simple : garder l’objectif à l’esprit, essayer de faire bien, sans s’imposer pour autant la recherche de la perfection. J’ai souvent parlé de mes « gloubiboulga culinaires » à base de riz-lentilles-brocolis surgelés dans la même casserole ; et en 15 minutes on est à table. L’important c’est de choisir quelques aliments que vous considérez comme plutôt sains (et vous savez le faire plutôt naturellement en général) et d’en faire quelque chose de gustativement satisfaisant.

Donc oui des spaghettis avec de la concassée de tomates en conserves ça marche. une poêlée de légumes surgelés (plutôt bruts que tout cuisinés) légèrement pimpée avec 2/3 épices et condiments c’est toujours des pas dans la même et bonne direction. On garde l’objectif, et on n’est pas obligés de passer 3 heures en cuisine pour faire un plat « instagrammable ». Des œufs sur le plat ? Si c’est votre truc, alors allez-y. Des tomates « à la croque au sel » avec 0 seconde de préparation (allez 30 secondes le temps de les laver) ? Mais bien sûr, si ça peut vous permettre de manger des légumes… on réduit ses ambitions de maman parfaite, mais on conserve l’objectif de manger plutôt équilibré.

Et à l’inverse, si avec les tomates à la croque il y a un plat tout préparé passé au micro-ondes, on ne sort pas tout de suite le fouet pour se traiter intérieurement de mauvaise mère même pas capable de faire à manger pour ses enfants.

Je pense que vous voyez l’idée, la direction dans laquelle aller. Et c’est ça le principal, d’essayer, d’y aller par étape, de mettre en place des petites choses, des petites habitudes, par exemple cuisiner des produits frais 30 minutes une fois par semaine le mercredi soir et voir comment ça se passe. On met en place une petite routine, on réduit la « friction » pour que petit à petit ces habitudes deviennent des automatismes. Et une fois de plus, si un jour on n’a vraiment pas le temps, ça n’est pas grave, on garde l’idée principale en tête. On replanifie pour le lendemain ou on réduit ses ambitions du jour J.

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L’avantage c’est que ça fonctionne pour tout :

Vous venez juste de vous asseoir à table et il manque une petite cuillère… rhaaa… Mais non, justement au contraire, c’est l’occasion de faire fonctionner ses jambes !

Plus de pain ? La boulangerie ferme dans 7 minutes. C’est l’occasion de se pousser un peu aux fesses et de voir si on y arrivera à temps, quitte à marcher franchement vite.

La voiture est en panne ? Je vais bosser en vélo, ça me forcera à faire le sport que je n’arrive pas à intégrer à ma routine quotidienne.

Pneu du vélo crevé au boulot ? Je rentre à pied, je dormirai bien ce soir ! Et demain à la fraîche ça sera sympa (et j’emmènerai le kit de réparation des crevaisons avec moi cette fois).

Je pourrais vous sortir encore tout un paquet d’exemples, mais je pense que vous avez compris. Face aux petits tracas du quotidien qui entrainent une augmentation de votre activité physique, essayez de penser que c’est justement positif pour vous, pour votre corps… plutôt que de ne focaliser que sur l’aspect négatif de la situation. Vous ne vous en porterez que mieux ! Transformez ces inconvénients en petits challenges, en tests. Ça ne règlera pas tous les problèmes bien sûr, mais tout ce qui peut aider à positiver est toujours utile pour son propre bien-être et sa santé ! J’aurai l’occasion d’en reparler, mais plus les scientifiques et chercheurs en médecine creusent le sujet, plus le constat est clair sur le lien entre activité physique et durée de vie « en bonne santé ».

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Un psychologue est un professionnel qui a suivi une formation universitaire en psychologie. Il est formé à l’aspect scientifique et statistique de la psychologie humaine et possède des connaissances sur l’aspect « clinique ». Il peut réaliser des bilans psychologiques, des tests ou des entretiens avec ses patients. Il n’a pas le droit de prescrire des médicaments, ce n’est pas un médecin.

Un psychothérapeute est (depuis 2010) le titre protégé d’une personne qui a suivi une formation spécifique à la psychothérapie et qui est inscrite au registre national des psychothérapeutes. Il peut s’agir d’un médecin, d’un psychiatre ou d’un psychologue. Un psychothérapeute utilise des méthodes et des techniques pour traiter les troubles mentaux ou les souffrances psychiques de ses patients. Il peut également se référer à différents courants de psychothérapie. Avant 2010, les psychopraticiens (voir juste après) pouvaient s’appeler psychothérapeutes. Depuis 2010 il y a une scission, mais le nombre d’écoles formant des psychothérapeutes « certifiés », ayant le droit d’utiliser ce titre, est très très limité. Donc avoir un psychothérapeute « officiel » à côté de chez-soi est plutôt rare en dehors des grandes villes.

Un psychopraticien est un terme qui regroupe tous les professionnels pratiquant la psychothérapie sans être médecins, psychiatres ou psychologues. Il s’agit d’une appellation créée par les syndicats de la profession pour se distinguer du titre de psychothérapeute. Un psychopraticien a suivi une formation en psychothérapie dans une école privée reconnue par l’État ou par une fédération professionnelle. Il a également effectué une analyse personnelle approfondie et une supervision régulière de sa pratique. Même s’il ne peut plus s’appeler psychothérapeute, le psychopraticien peut toujours indiquer travailler dans un « cabinet de psychothérapie ». Oui si vous avez du mal à suivre c’est normal, c’est tordu !

Alors comment choisir entre ces trois types de professionnels ?

Tout dépend de votre situation personnelle, de vos besoins et de vos attentes. Il n’y a pas de réponse unique ni de hiérarchie entre eux. L’important est de trouver une personne avec qui vous vous sentez en confiance et en sécurité, qui respecte votre rythme et votre singularité, et qui vous accompagne avec bienveillance vers le changement que vous souhaitez. Honnêtement je travaille en partenariat avec des professionnels des 3 catégories et le plus important est l’écoute, la qualité de l’échange et la confiance que vous avez dans cette personne, sachant qu’un praticien peut convenir à une personne et pas du tout à une autre. N’hésitez pas à consulter une autre personne si vous ne le sentez pas avec la première. Il faut que le courant passe !

Pour les psychopraticiens, c’est une catégorie qui peut sembler plus « fourre-tout », je vous recommande donc une petite vérification du profil de la personne que vous envisagez de consulter afin de voir d’où provient son bagage. Je suis moi-même actuellement en train de me former sur cet aspect, et je peux vous assurer que la formation de 2 ans que j’ai choisie, à raison de 600 heures par an (je vous épargne le calcul : ça fait à peu près 17 heures par semaine hors vacances scolaires) est précise, pointue, soutenue et que je n’ai pas une minute pour souffler.

Le psychopraticien peut être particulièrement indiqué si vous souffrez de TCA car il va s’intéresser à ce que ces troubles expriment au-delà du rapport à la nourriture. Il va vous aider à identifier les causes profondes de votre mal-être (manque d’estime de soi, difficultés relationnelles, traumatismes, etc.) et à les dépasser. Il va vous accompagner dans la reconstruction d’une image positive de vous-même et dans l’acceptation de votre corps. Il va vous soutenir dans la mise en place de nouvelles habitudes alimentaires plus saines et plus équilibrées. En tout cas c’est comme ça que je vois notre relation actuelle entre diététicienne et les psychopraticiens avec qui je travaille.

Certains psychopraticiens peuvent également vous proposer des techniques complémentaires à la parole, comme la relaxation, l’hypnose, l’EMDR ou la sophrologie. Ces techniques peuvent vous aider à apaiser votre stress, à réguler vos émotions et à renforcer votre confiance en vous.

Et l’argent dans tout ça ?

En terme de tarifs, il n’y a pas forcément de grosse différence. La sécurité sociale peut rembourser partiellement les séances auprès des psychologues, mais il faut savoir qu’il y a de nombreuses contraintes et limites. Par exemple un des dispositifs concerne uniquement les 18-25 ans, qui peuvent avoir 10 séances gratuites. Si vous avez une maladie chronique grave (cancer par exemple) ou à la suite d’un accident traumatisant, vous pouvez également obtenir 20 séances gratuites. Il y a également un dispositif permettant la prise en charge pour les personnes « par ailleurs bien portantes » mais les contraintes sont telles (psychologue qui doit accepter des tarifs à 30€ la séance [bon courage pour en trouver un !], maximum 8 séances remboursées par an, prise en charge à 60% par la sécurité-sociale, soit 18€) qu’en pratique je ne pense pas que ça devrait être un critère de choix. Si vous devez dépenser 200€ d’essence et 50h de trajet par an pour économiser 144€ en allant voir un psychologue surchargé à l’autre bout de votre département, ça n’est pas exactement très rentable. Vous l’avez compris, on est loin du « les psychologues sont désormais remboursés par la sécurité sociale » qu’on a parfois pu lire à droite et à gauche.

Un travail psychologique s’inscrit souvent dans la durée, c’est un investissement sur soi-même. Un investissement crucial. Forcément c’est un budget, mais qu’il est important de prendre en considération. Certains psy pensent même qu’il fait parti du travail (ça me coûte, donc je m’investis pleinement pour que ça soit efficace). C’est un investissement à long terme qui aura des bénéfices sur tous les aspects de votre vie : personnelle, professionnelle, relationnelle,… et pour le reste de votre vie. Investir en soi lors d’un travail avec un psy, c’est donc faire le choix de prendre soin de sa santé mentale et de son bien-être. 

Et donc finalement on choisit qui ?

Bref, vous l’avez compris, à mon sens en tout cas, le choix doit vraiment se faire sur la confiance, la relation, le bouche à oreille et les conseils des autres professionnels médicaux ou para-médicaux plutôt que sur le diplôme. Typiquement dans les échanges que j’ai avec mes patients, lorsque je suis amené à en orienter un vers un psy « quelquechose », je n’oriente pas tout le monde vers le même car je sais qu’il aura probablement un meilleur feeling avec ce psychopraticien que cet autre ou ce psychologue (ou l’inverse) et lors de cette orientation mon choix est uniquement guidé par l’échange que j’imagine dans ma tête entre ces 2 personnes plutôt que le titre qu’il y a sur la plaque du professionnel.

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