Hél&è;ne AgeneauHél&è;ne Ageneau, diététicienne diplômée d'Etat

Parce que bien manger est une nécessité !

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jeudi, 6 novembre 2008

Prendre du poids : pas si simple ! 2ème essai ;-)

Par Hélène, diététicienne nutritionniste le jeudi, 6 novembre 2008, 08:30 - Régime

Bon, alors j'ai eu pas mal de retours me disant que je n'avais pas vraiment répondu à la question, je vais donc développer.

Si vous me permettez la comparaison, la dépense énergétique d'un corps humain ressemble au fonctionnement des voitures. Il y en a qui consomment plus d'essence que d'autres pour un même nombre de kilomètres parcourus. De même, les personnes naturellement maigres dépensent plus d'énergie pour maintenir leur corps à 37°C, maintenir la régularité du rythme cardiaque, digérer, bouger ... que les autres.

Elles ont aussi une plus grande difficulté pour constituer des réserves d'énergie sous forme de graisse (vous les connaissez, ce sont les petites poignées d'amour ... ;-) D'ailleurs en des temps anciens, cela aurait été un sérieux handicap car pour faire face à une famine ou à des périodes de restrictions, les corps qui n'arrivaient pas à faire descendre leur besoin en énergie pour maintenir leurs réserves et qui ne savaient pas faire de réserves étaient mal partis et risquaient de ne pas pouvoir tenir le coup ... rester en vie !

A l'heure d'aujourd'hui et dans notre pays : pas de crainte de subir une famine ou les disettes comme au temps du Moyen Age ! Cette faiblesse n'est plus. Mais le critère de la beauté l'a remplacé et du coup la maigreur redevient un handicap ; surtout pour les hommes qui sont censés être supra musclé de partout !

Du coup : comment prendre du poids ? Comment faire pour grossir ?

Il va falloir que vous alliez très souvent à la station service pour remplir votre réservoir. Concrètement, il va falloir augmenter votre consommation énergétique au quotidien. Et là il n'y a pas 36 solutions :
  • il vous faut augmenter le nombre de vos repas, c'est-à-dire fractionner. Au lieu de 3 repas +/- une collation, il vous faudra manger 6 à 10 fois par jour !
  • il vous faudra également manger plus riche car votre estomac à une certaine capacité volumique et malgré son élasticité ça ne sera pas suffisant. A vous les pots de nutella, les fruits oléagineux, la triple crème ... et le risque de développer du cholestérol ...
  • enfin, il sera nécessaire de faire gonfler vos muscles en parallèle grâce à des heures passées en salle de musculation
Bref, il vous faudra des efforts, ne pas vous écouter ou du moins le moins possible et d'une certaine manière vous torturer de la même manière que ceux qui le font en se privant de manger pour ... perdre du poids. Est ce que ça vaut le coup ? .... Je ne crois pas. Par expérience, malgré des efforts acharnés, la prise de poids oscille entre rien du tout et 2 kilos !

Je vais donc me répéter mais si en mangeant plus riche sans pour autant tomber dans l'excès, si en faisant un peu de musculation vous n'obtenez pas de résultats ou du moins pas ceux escomptés ... ne croyez-vous pas qu'il faille vous dirigez vers un travail d'acceptation de soi ? On sait que les 4x4 consomment généralement beaucoup d'essence, pourtant nombreuses personnes en achètent car ils ont aussi des avantages et du charme. Ne croyez-vous pas que pour vous, c'est la même chose ? Vous avez forcément des qualités qui font que les gens vous apprécient ? Si vous preniez le temps de cultiver ces qualités, ne croyez-vous pas que vous serez plus heureux ? Je vous laisse méditer la dessus ...


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jeudi, 30 octobre 2008

Prendre du poids : pas si simple !

Par Hélène, diététicienne nutritionniste le jeudi, 30 octobre 2008, 08:38 - Général

Dernièrement j'ai eu un patient qui est venu me voir non pas pour perdre ses kilos ... mais au contraire, pour en prendre ! Ça n'est pas la première fois que je suis des personnes ayant cette demande et à chaque fois elles ont l'air coupable et sont malheureuses de cet état alors que la majeure partie des gens ne demande qu'à être mince, voire maigre.

Bref en résumé, trop gros ou trop maigre le résultat est le même : on ne rentre pas dans le moule du corps idéal et on en est malheureux !

Au départ, j'étais partie pour vous expliquer que prendre du poids est souvent plus compliqué que d'en perdre car on lutte contre le fonctionnement basal de son organisme. Mais en écrivant, la colère monte en moi. Quel que soit notre corps : mince, petit, charnu, maigrelet, sans muscle, tonique, avec quelques rondeurs localisées, de la cellulite ... bref s'il n'est pas "parfait", si ça n'est pas un "copier/coller" du mannequin retouché du magasine Elle ou GQ, on ne s'accepte pas et on trouve qu'on est moche ou qu'on devrait changer notre corps, le modeler comme on le lit si souvent. Si ÇA ça ne créé pas le lit des troubles du comportement alimentaires, l'augmentation d'un état dépressif, l'obsession du poids et du corps, la mise en piédestal de la superficialité  ... je mange mon chapeau ;-) Je m'enflamme, mais je trouve honteux qu'on nous dise de prendre soin de soi en mangeant équilibré ou en faisant du sport et qu'en parallèle on nous renvoie des informations qui nous amènent à nous détester, à nous oublier.

Chacun de nous a un patrimoine génétique qui lui est propre, qui est singulier, unique ! Comment pouvons nous nous demander de tous nous ressembler ?!? C'est impossible !

Et puis ce sont nos défauts qui font que nos proches nous aiment : le petit grain de beauté ici, la poignée d'amour là, ... Un corps parfait est lisse. la plastique est chouette mais qu'est ce qu'elle a comme attrait / intérêt ?

Ne pensez vous pas qu'il serait temps de dépenser votre énergie (et votre argent) en des activités qui vous permettent de vous mettre en valeur à partir du corps que vous avez ? Est ce que le moyen le plus sûr pour trouver le bonheur ne serait-il pas dépendant de votre niveau d'estime de soi ? Je ne sais pas pour vous mais j'ai trouvé ma vocation : lutter contre ces corps stéréotypés et guider mes patients sur le chemin de leur estime personnelle ... et qui sait de leur bonheur !

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jeudi, 5 juin 2008

Les yaourts font-il grossir ?

Par Hélène, diététicienne nutritionniste le jeudi, 5 juin 2008, 08:39 - Général

Après des années à vous inciter à manger des yaourts pour toutes les raisons possibles et inimaginables (c'est bon pour la santé, ça contient ceci ou cela qui fait maigrir...), les magazines reviennent depuis quelques semaines sur leurs écrits suite à la publication de résultats scientifiques d'une expérience effectuée sur des poussins qui aurait pour conclusion : le yaourt fait grossir !

Le sujet fait le tour de la planète, est traduit plus ou moins grossièrement (publication originale en anglais), interprété par des non scientifiques, illustré par des photos qui ne semblent pas légitimes... et c'est ainsi qu'on passe d'une petite expérience limitée, effectuée dans un contexte précis à un soit disant bilan universel, alors soyons clairs tout de suite : ATTENTION à ce qu'on peut lire à droite et à gauche.

Je résume rapidement le principe de l'expérience : on fait ingérer à des poussins (issus de même portées) la bactérie qui sert (entre autre) à la fermentation du yaourt et on regarde ce qui se passe : les poussins ayant ingéré la bactérie grossissent (mais surtout grandissent) plus que les autres.

Là où il faut faire très attention c'est que nous sommes en présence d'UNE étude, appliquée à des poussins. D'une prise unique d'une petite quantité de bactéries, absolument rien d'applicable à notre yaourt classique et à notre organisme qui a tendance à éliminer très rapidement les bactéries du système digestif... bref on est (encore) très loin de pouvoir conclure que le yaourt fait grossir les humains ! On pourrait tout autant déduire que les bactéries favorisent la digestion, donc augmentent le pourcentage de nutriments ingérés pour une même quantité de nourriture... donc favorisent la croissance... L'étude ne précise pas si le poussin le plus "lourd" a un quelconque déséquilibre en terme de croissance (il grandit probablement proportionnellement à sa prise de poids)... Du coup en attendant toute information plus sérieuse et pouvant recouper cette première expérience, je vous invite à ne surtout pas modifier vos habitudes alimentaires : Le yaourt est un aliment intéressant, qui rassasie bien, qui contient peu de matières grasses, bref un excellent dessert à intégrer dans une alimentation équilibrée si bien sûr cela vous fait envie !

2 sources :
- le résumé de l'étude
- l'article un peu farfelu du journal la provence

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jeudi, 25 octobre 2007

L'alcool fait-il grossir ?

Par Hélène, diététicienne nutritionniste le jeudi, 25 octobre 2007, 08:45 - Général

Vaste question !

Tout d'abord, il faut savoir que l'alcool est un nutriment énergétique, au même titre que les lipides, les glucides ou les protéines. En revanche, il n'est pas considéré comme indispensable : l'organisme n'en a pas un besoin vital contrairement aux 3 autres.

1g d'alcool apporte 7kcal. Souvenez vous les glucides et protéines en apportent 4kcal et les lipides 9kcal. Vous voyez donc que ce nutriment est presque aussi énergétique que les graisses. Il est pas dans les habitudes de boire un verre d'huile, en revanche consommer 1/3 de bouteille de vodka ou d'un autre alcool fort est plus largement répendu ... je vous laisse imaginer la quantité totale d'énergie absorbée par l'alcool par rapport à celle de l'huile ...

Ensuite, l'alcool est un nutriment difficilement métabolisable. Je vous entends déjà penser : qu'est ce que ça veut dire :-). Tout simplement, sa transformation dans l'organisme s'accomplit selon un processus assez long, en trois phases : 

1) L'absorption : L'alcool n'est pas modifié dans le tube digestif par les sucs et passe directement dans le sang sans être soumis aux phénomènes de digestion. 

2) La diffusion : La propagation de l'alcool s'opère en particulier au niveau du foie, du coeur, de la rate, du rein, du cerveau, des muscles et des organes particulièrement vascularisés.

3) L'élimination : L'alcool est "brûlé" pour l'essentiel par le foie dans la proportion de 95 %, le reste étant éliminé par les poumons , les reins et la peau.

Du coup, à forte dose il peut être toxique pour l'organisme car il demande énormément de travail afin d'être utilisable comme source d'énergie.

Enfin, la plupart du temps lorsque l'on consomme de l'alcool, on mange avec un repas riche et souvent plus conséquent que d'ordinaire. Du coup au lieu de choisir un verre de vin plutôt qu'un fruit ou du fromage on mange les trois ! C'est, avec la quantité bue, ce qui explique pourquoi on prend du poids lorque l'on boit de l'alcool.

Attention, je ne suis pas en train de dire qu'il ne faut plus boire ! Je vous invite seulement à la modération.

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jeudi, 5 juillet 2007

Le pain fait-il grossir ?

Par Hélène, diététicienne nutritionniste le jeudi, 5 juillet 2007, 09:36 - Général

On accuse souvent le pain d'être responsable de la prise de poids. C'est totalement faux ! Et j'irai même jusqu'à dire que dans certains cas il "évite de grossir".

Le pain est avant tout très peu gras, il suffit de regarder sa composition pour le déduire : eau, farine, sel, levure... aucun lipide ajouté ! Par contre c'est une forte source de glucides, d'autant plus rapidement assimilés par l'organisme que le pain est "blanc". Il est donc recommandé de consommer plutôt du pain complet ou de campagne qui contient des glucides complexes et des fibres alimentaires, ce qui ralentit l'absorption de ces glucides.


Quand je disais que le pain pouvait éviter de prendre du poids, je faisais principalement allusion au fait que les pâtes levées ont l'avantage d'être volumineuses et de nécessiter une mastication importante : cela impose de prendre son temps pour manger, ce qui permet au final de limiter l'apport en calories. 5 bonbons croqués en 30 secondes ne laissent qu'une envie, en grignoter 5 autres. 1 ou 2 tranches de pain complet nécessitent plusieurs minutes pour être mangées et laissent une agréable sensation de satiété.

Mais il est important de ne pas oublier que si la réputation du pain s'est ainsi faite, c'est qu'il est difficile de consommer du pain sans rien pour l'accompagner. Et quand on commence à recouvrir une demi baguette d'une épaisse couche de pâte à tartiner ou qu'on trempe ses bouchées de pain dans une sauce bien grasse, les choses prennent une toute autre tournure... il est donc recommandé de surveiller plutôt ce qu'on met sur le pain que la quantité de pain en elle-même ! une fine couche de confiture n'est pas un problème, pas plus qu'une fine couche de beurre pour accompagner vos radis.

Pour information, voici les valeurs nutritionnelles de 100 grammes de pain blanc (source Wikipedia) :
    * 55 g d'amidon
    * 8 à 10 g de protéines végétales
    * moins de 1 g d'acide gras
    * des vitamines (B1, B2, B6, PP et E)
    * des éléments minéraux dont le sel, (fer, phosphore, magnésium, calcium)
    * de 3 à 5 g de fibres.

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