Recettes

Recettes de cuisine et conseils culinaires divers. Mes essais plus ou moins réussis !

Ressemblant au poulet, mais sans viande ! Découvrez ma recette de seitan. Bon et 100% végétal

Premier essai (depuis des années) de recette en vidéo. J’espère que ça vous plaira car pour être honnête je n’ai pas l’habitude de ce genre de format. J’avais envie de partager avec vous le fruit d’années de tests, à la recherche d’une alternative à la viande de poulet, qui soit à la fois bonne en […]

Des sushis sans métaux lourds ni antibiotiques ? Recette de sushis sans poisson.

Les poissons gras comme le saumon ont pas mal d’inconvénients : la très grande majorité sont issus de fermes d’élevage intensif aux pratiques assez peu compatibles avec la protection de l’environnement et la santé du consommateur final : nourris avec des déchets d’autres poissons de la Baltique, dopés aux antibios pour limiter le développement de […]

Réduire la portée pas l’objectif

Un titre comme je les aime, un peu mystérieux mais que vous allez très vite comprendre. De plus en plus en consultation je rencontre des femmes et des hommes qui sont parfaitement au courant des recommandations et logiques diététiques : manger des légumes, pas trop de produits sucrés… bref vous aussi vous les connaissez. Par […]

Recette improbable de confinement : purée carbonara ! (vegan ou non)

En cette période J’ai remarqué que nombre de mes patientes et patients avaient des difficultés à sortir des sentiers battus, « et qu’est-ce qu’on va faire à manger ce soir une fois qu’on a épuisé les 10 recettes classiques rapides à faire ? ». Ma suggestion est assez simple : expérimenter, tester, essayer. Si on part de […]

Recette rapide de petits gâteaux secs , vegan ou non

Plutôt que d’acheter des boîtes de petits gâteaux secs, je prépare régulièrement des déclinaisons de ces petits sablés maison. Je vous propose une version possible, mais une fois qu’on maîtrise la base, c’est ultra simple de changer le goût, ajouter des compléments…Ce que j’adore dans cette recette c’est le côte ultra rapide de la préparation. […]

Tarte sucrée au potimarron ou à la citrouille

…ou la « tarte à la lanterne » comme l’appelle mon fils… vous allez comprendre pourquoi. L’idée de départ était simple : creuser un potimaron, lui faire des yeux et une bouche qui fait peur pour transformer le cucurbitacée en lanterne d’Halloween. Finalement en creusant correctement le potimarron j’ai pu récupérer environ 500 grammes de chair tout […]

Recettes de l’atelier de cuisine « J’aime mes Salariés »

J’ai eu la chance d’animer le 12 octobre dernier à Talence un atelier de cuisine un peu particulier. Le contexte de la journée « J’aime mes Salariés » est de montrer très concrètement ce qu’il est possible de faire dans le cadre de l’entreprise pour y introduire les notions de bien être au travail, de convivialité, d’état […]

Tout est bon dans le flocon : cookies aux flocons d’avoine

Aujourd’hui découvrons un peu plus un produit que nous utilisons trop peu : le flocon d’avoine. tout est bon dans le flocon Oui je sais, en fait vous connaissez bien le flocon d’avoine, le truc hyper sec que les amateurs de lait humidifient pour leur petit déjeuner, ah oui le porridge, ouais bof, c’est pas […]

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