Oeufs cocotte à la truffe

Je vous ai déjà raconté mon affection pour les œufs-cocotte le plat typique de dimanche soir, mais pour faire suite à mon billet sur la truffe, mélangeons cette semaine ces 2 points pour réaliser des œufs-cocotte à la truffe, un plat simple mais qui pourrait sans problème trouver sa place sur votre table de réveillon !

Mettre des petits morceaux de truffe fraîche dans des petits ramequins individuels. J’avoue avoir été très déçue par la technique de la « râpe » (la truffe reste dans les trous de la râpe et il faut une demi-heure pour les déboucher), je trouve qu’il est plus facile de couper des morceaux très fins et très petits avec un bon couteau, ça va beaucoup plus vite.

Rajouter 1 ou 2 œufs par ramequin en faisant attention à ne pas casser les jaunes.

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Ajouter une touche de crème liquide et assaisonner un peu avec du sel et du poivre.

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Rajouter quelques morceaux de truffe sur le dessus et mettre au four au bain marie (je verse l’eau déjà chauffée à la bouilloire). Cuisson environ 10 minutes à 200°C (comme d’habitude à surveiller en fonction de votre four et de comment vous aimez les œufs).


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Après cuisson, déguster rapidement pendant que c’est bien chaud.

La truffe a infusé dans le blanc d’œuf et donne tout son parfum à l’ensemble tandis que les petits morceaux restent croquants et donnent une texture très intéressante à ce plat très original.

Cher ? La truffe bien entendu, mais quand on réfléchit au reste des ingrédients on a un plat exceptionnel pour à peine quelques euros par personne.

Oeufs cocotte à la truffe

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