Avant la fin de la saison des fruits d'été, voici une recette rapide à réaliser à base de nectarine. 

Pour 3 personnes : 

- 4 petites nectarines préalablement réfrigérées (ou brugnons ou pêches si vous préférez)

- 100g de fromage blanc 20%

- 1 grosse cuillère à soupe de Mascarpone

- 6 biscuits "Digestive"

- une branche de romarin frais

- 1 cuillère à soupe de miel liquide

Préparation : 

Laver et éplucher les nectarines. Les couper grossièrement et les déposer dans un mixer qui très hache fin (pour les parents, le baby cook est un outil génial aussi pour les adultes). Ajouter la moitié des feuilles de romarin. Mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Si le mélange est trop acide à votre goût, ajouter une cuillère de sucre ou de miel selon votre envie.

Mélanger dans un bol le fromage blanc, le mascarpone et la cuillère de miel jusqu'à ce que cela forme une crème lisse et onctueuse. 

Dans un mortier, écraser grossièrement les 6 biscuits.

Assembler : dans chacun des verres ou grandes verrines, déposer une couche de biscuits écrasés. Remplir au 3/4 du mélange à base de nectarines. Déposer ensuite au centre, une cuillère de mascarpone/fromage blanc. Décorer avec quelques feuilles de romarin qui restent de la branche initiale. Manger de suite.

Si vous souhaitez, réaliser ce dessert un peu en avance, ajouter aux nectarines un peu de jus de citron pour éviter que le mélange ne brunisse.

Bon appétit !

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