Le pain fait-il grossir ?

On accuse souvent le pain d’être responsable de la prise de poids. C’est totalement faux ! Et j’irai même jusqu’à dire que dans certains cas il « évite de grossir ».

Le pain est avant tout très peu gras, il suffit de regarder sa composition pour le déduire : eau, farine, sel, levure… aucun lipide ajouté ! Par contre c’est une forte source de glucides, d’autant plus rapidement assimilés par l’organisme que le pain est « blanc ». Il est donc recommandé de consommer plutôt du pain complet ou de campagne qui contient des glucides complexes et des fibres alimentaires, ce qui ralentit l’absorption de ces glucides.

Quand je disais que le pain pouvait éviter de prendre du poids, je faisais principalement allusion au fait que les pâtes levées ont l’avantage d’être volumineuses et de nécessiter une mastication importante : cela impose de prendre son temps pour manger, ce qui permet au final de limiter l’apport en calories. 5 bonbons croqués en 30 secondes ne laissent qu’une envie, en grignoter 5 autres. 1 ou 2 tranches de pain complet nécessitent plusieurs minutes pour être mangées et laissent une agréable sensation de satiété.

Mais il est important de ne pas oublier que si la réputation du pain s’est ainsi faite, c’est qu’il est difficile de consommer du pain sans rien pour l’accompagner. Et quand on commence à recouvrir une demi baguette d’une épaisse couche de pâte à tartiner ou qu’on trempe ses bouchées de pain dans une sauce bien grasse, les choses prennent une toute autre tournure… il est donc recommandé de surveiller plutôt ce qu’on met sur le pain que la quantité de pain en elle-même ! une fine couche de confiture n’est pas un problème, pas plus qu’une fine couche de beurre pour accompagner vos radis.

Pour information, voici les valeurs nutritionnelles de 100 grammes de pain blanc (source Wikipedia) :
    * 55 g d’amidon
    * 8 à 10 g de protéines végétales
    * moins de 1 g d’acide gras
    * des vitamines (B1, B2, B6, PP et E)
    * des éléments minéraux dont le sel, (fer, phosphore, magnésium, calcium)
    * de 3 à 5 g de fibres.

Le pain fait-il grossir ?

14 commentaires sur “Le pain fait-il grossir ?

  1. bonsoir
    je voudrais savoir si le pain fait grossir car je mange souvent des casses croutes je vous en remerçie a l’avance

  2. Dans le but de maigrir, j’ai remplacé tout mes féculents sans exeptions par du pain. Je ne me prive pas de pain, c’est le seul aliment que je consomme à volonté. Il coupe la faim & au final on ne mange presque que ça!

  3. Excellent résumé du pain. C’est ce que j’ai toujours pensé. Le pain ne fait pas grossir, tout dépend c’est quoi on mets dessus. Pareil pour les pâtes, si on mets une tonne de fromage et avec une sauce riche… Oups! Voilà, c’est l’erreur total. Ensuite on juge les pâtes. Bref, j’adore le pain, c’est tellement bon! Miam! 🙂

  4. Bonjour, on m’a dit que le fait de griller le pain, transforme déjà certains éléments (l’amidon peut être ?) en hydrate de carbone. Donc cela ferait plus de sucre que lorsque le pain était à son état naturel. Quel est votre avis ? J’achète la plupart du temps du pain en boulangerie et le congèle pour le griller le matin et mets dessus de la compote maison sans sucre, mélangée à du fromage blanc sans sucre ou bien du fromage blanc de chèvre.

  5. Vous voulez nous en dire plus ?

    Vote message évoque une telle évidence qu’on demande à en savoir plus, un récit de vécu ?

    A moins que tout ça ne soit basé que sur des « on dit » et des « suppositions ».

    Même si je ne suis qu’une goutte d’eau, je n’arrive pas à m’empêcher de m’en vouloir quand je vois que de tels sentiments persistent encore aujourd’hui dans les esprits, malgré des années d’explications, d’études, de recherches, d’analyse des régimes… il y a encore… du pain sur la planche 😉

  6. le pain le plus favorable à la santé est le pain complet au levain car le levain fait de la farine un vrai sucre lent; lorsque le pain est riche en nutriments (fibres, vitamines, sels minéraux) le rassasiement arrive plus vite; le pain doit être consommé avec modération car en excès il fait assurément grossir
    à bientôt

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