Hél&è;ne Ageneau, diététicienne diplômée d'Etat

Voici une recette d'inspiration Balte : salade de pomme de terre, œufs et crudités...Point de harengs dans ma recette, juste les pommes de terre, mais là encore il s'agit d'une base qu'on adaptera en fonction de ses goûts (pourquoi pas y ajouter du saumon fumé, du thon, du poulet...)

Salade de pomme de terre : couper les pommes de terre en dés et les cuire dans de l'eau bouillante salée. Les faire refroidir.

Faire durcir des oeufs. Pour gagner du temps l'idéal c'est de le faire en même temps que les pommes de terre. Je rappelle : 10 minutes dans l'eau bouillante. Les écaler et les couper en 4.

Préparer la sauce : 4CS de fromage blanc, 1CS de sauce Kebab, une échalote, 2 cornichons malossol tranchés en quarts, aneth, 1cc de moutarde savora.

Mélanger les pommes de terre et la sauce, dresser dans un cercle sur l'assiette.

On peut, comme sur ma photo ajouter de la salade verte, des tomates...

 

Découverte de la soupe de betterave rouge chaude (avec un oeuf dur), de la soupe froide de concombre et de radis et de cornichon, de raviolis spéciaux appelés "pirogi" et de nombreux plats à base de pommes de terre (roulé de pomme de terre, pomme de terre fourrée à la viande, gâteau de pomme de terre ...)

Dans l'ensemble la cuisine polonaise est plutôt riche et copieuse mais certaines associations et utilisations d'ingrédients sont étonnantes, intéressantes et réussies : la soupe à la betterave rouge par exemple et le bigos (chou doux cuisiné avec des légumes et de la viande de porc).

Plus d'infos : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_polonaise

Un des plats qui caractérise mon voyage à vélo est : spaghetti 3 minutes cuit dans une soupe déshydratée (type sachet Knorr). Pourquoi cet assemblage quelque peu étrange ? Tout simplement pour des raisons de poids et de consommation de gaz de mon petit réchaud de camping.

En effet, en France, la plupart des sauces sympa sont soit en format conserve soit en briques. Elles sont donc beaucoup trop lourdes ou fragiles pour le voyage. Il en existe quelques unes en sachet mais elles manquent cruellement de choix, de goût et d'originalité (3 fromages, champignons).

Afin de rendre les pâtes moins monotones, j'ai donc essayé de cuire mes spaghettis dans une soupe lyophilisée. La première que j'ai testé était une soupe aux légumes de méditerranée avec de vrais morceaux de légumes. Un succès après avoir roulé toute la journée ! Fort de cette réussite, j'ai réitéré l'expérience avec d'autres soupes : à la tomate, aux champignons, aux poireaux/crevette et dernièrement à la patate douce/potimarron de la marque Knorr.

Cette alliance fonctionne très bien et nécessite simplement de cuire les pâtes dans un volume d'eau moins important que d'habitude :  750 ml pour 2 personnes (même si le sachet de soupe est pour 3 personnes). Personnellement, j'utilise des spaghetti 3 minutes Panzani car les autres à cuisson rapide sont creuses et ressemblent plus à des longs macaroni qu'à des spaghettis. Si vous avez du temps ou que vous êtes chez vous, n'hésitez pas à utiliser des spaghettis traditionnels.

Important, l'utilisation de sachet de soupes ne remplace pas de "vrais" légumes. Elle permet simplement pour des personnes pressées ou en camping de cuisiner un plat simple et plus alléchant que de simples pâtes à l'eau.

Encore une recette de dimanche soir : facile et rapide à faire, ainsi qu'élaborée avec des restes. 

Dans mon frigo, j'avais : un reste de poêlée bretonne de chez picard (contenant carotte, chou-fleur, brocoli, haricot vert et oignon), une pâte brisée toute prête, 6 tranches de jambon cru, des œufs, 1/2 briquette de crème fraiche liquide et du lait demi-écrémé.

J'ai battu 3 œufs entiers avec le reste de crème et un peu de lait. Puis, j'ai assaisonné légèrement car la poêlée et le jambon étaient déjà salés.

Dans mon plat crisp, j'ai déposé la pâte à tarte sans le papier sulfurisé (sinon dans mon four la pâte ne croustille pas, à vous de voir pour le vôtre ...). J'ai ensuite étalé les légumes, puis l'appareil œuf/crème/lait et enfin j'ai déposé les tranches de jambon cru.

 J'ai enfourné 15 minutes (soit dans un four traditionnel : 30 minutes à 200°C) et c'était prêt ! On a mangé chacun une part et terminé par une orange. Un repas simple, rapide et équilibré.

A vous de jouer !

Lorsqu'une envie de manger un curry me prend et qu'elle est associée à une envie de cuisiner : je saute sur l'occasion même si elle amène de l'improvisation car mes placards ne contiennent pas toujours les ingrédients nécessaires. Pour ce curry j'avais les ingrédients de base (ouf !) : la poudre de curry et le lait de coco.

Ensuite, j'ai fouillé dans mon frigo et mes placards et peu à peu s'est dessinée la recette que j'allais faire avec les ingrédients que j'avais : pommes de terre, courgettes, oignons émincés surgelés, lanières de poivrons surgelés, blancs de poulet et coriandre surgelée.

Pour 3 personnes j'ai utilisé : 2 pommes de terre, 200g de blanc de poulet, 150g d'oignons, 150g de lanières de poivron surgelées, 1 courgette, 200ml de lait de coco, 2cc de poudre de curry, 1CS d'huile d'olive et 1CS de coriandre fraiche (surgelée).

Dans mon wok en fonte, j'ai fait chauffer l'huile d'olive. Pendant ce temps, j'ai coupé en morceaux mon blanc de poulet (environ 3cm). Une fois l'huile chaude, j'ai saisi le poulet puis j'ai ajouté l'oignon émincé. Pendant la cuisson, j'ai lavé et coupé mes pomme de terre et la courgette. Lorsque le poulet a été doré et cuit sur chacune de ses faces, j'ai ajouté la poudre de curry, puis les lanières de poivron, la courgette et les pommes de terre coupées. J'ai ensuite ajouté le lait de coco et couvert pour que l'ensemble cuise doucement.

Au cours de la cuisson, j'ai souvent remué pour que ça n'accroche pas. On aurait pu ajouter 1CS de farine au moment du curry afin de faire une sauce moins liquide. Ce soir là, j'ai oublié...

Après 3O minutes de cuisson, c'était prêt. J'ai salé, goûté, rectifié l'assaisonnement et servi avec la coriandre hachée.

Résultat : c'était bon et mon envie était "assouvie". La frustration n'a même pas fait son apparition et la satisfaction de l'écoute de soi m'a permis de profiter du moment présent et non de ruminer sur des envies alimentaires.