Hél&è;ne Ageneau, diététicienne diplômée d'Etat

Après avoir vu qu'il était possible de faire pousser des herbes aromatiques et des tomates cerises à vos fenêtres, découvrons un autre type de plantation : les fraises des bois.

Encore du jardinage miniature qui fait sourire les provinciaux mais il n'y a pas de petit plaisir.

C'est beaucoup plus simple que les tomates et demande un suivi moins régulier. Pour ma part j'ai récupéré quelques plants que j'ai mis directement à l'extérieur dans une jardinière. Petit à petit des stolons se développent (ce sont des petites racines aériennes qui cherchent un endroit à aller coloniser) et forment d'autres "plants". Il ne faut pas hésiter à prendre les stolons qui sortiraient de la jardinière et les replanter (sans les couper) à un endroit qui n'a pas encore trop de feuilles.

Quand la jardinière et bien remplie ne pas hésiter à arracher les stolons qui se rapprocheraient dangereusement de votre basilic ou de vote thym :) sinon vous allez avoir des fraises partout en rien d'autre...

Ensuite en arrosant régulièrement vous verrez les fruits apparaitre et murir, semaine après semaine, une fraise par ci, une fraise par là. Autant vous prévenir, vous ne ferez pas une tarte aux fraises avec ce genre de fruits, mais c'est quand même très agréable de se lever et de voir un petit point rouge par la fenêtre qui brille au soleil, de s'approcher et de voir une petite fraise qui n'attend que d'être cueillie.

Une nouvelle fois, le plaisir de déguster cette mini fraise est sans limite quand on peut dire "c'est moi qui l'air fait !"

Allez cerise (haha) sur le gâteau, comme la menthe, les plants résistent d'une année sur l'autre (même s'il gèle). En gros au début du printemps il n'y a qu'à retirer les feuilles mortes, les éventuelles mauvaises herbes et ça repart pour une nouvelle tournée !

Les parisiens et parisiennes connaissent bien le problème : pas de jardin ! Et généralement l'un des petits plaisirs du jardin c'est de faire pousser soi-même ses fruits, légumes et herbes aromatiques.

Pour les fruits et légumes, je vous l'accorde ça va être difficile à gérer dans une jardinière, mais ceux qui ont un balcon peuvent facilement faire pousser des tomates cerise par exemple. Il faut un grand bac avec pas mal de terre, mais pour avoir essayé en jardinière, c'est réalisable (je vous en reparle la semaine prochaine).

Concentrons-nous donc sur les herbes aromatiques, celles qui peuvent transformer vos "pâtes à la tomate" en un plat finement relevé grâce à quelques feuilles de basilic "de votre jardinière" finement ciselées. Pour beaucoup de personnes le lien entre herbes aromatiques et diététique n'est pas évident. En effet ce n'est pas en mangeant du basilic que vous allez perdre du poids mais par contre en consacrant du temps à faire pousser vos herbes aromatiques, en prenant du plaisir à découper vos feuilles de menthe, vous réfléchissez à l'agrément de vos plats, à la manière de transformer un repas "parce qu'il faut bien manger" en un moment agréable où vous réfléchirez à ce que vous êtes en train de manger "ah tiens c'est vrai que le basilic se marie bien avec la tomate" ou "cette odeur de basilic frais ça me donne faim", bref vous accorderez une attention bien plus importante à ce moment "parce que c'est moi qui l'ai fait" !

Voici donc les plantes que j'ai essayé de faire pousser en jardinière, aux fenêtre très mal exposées de mon appartement (donc en gros, si j'y arrive, il n'y a pas de raison que ça ne pousse pas chez vous) :

Le thym : facile à lancer (graines ou petit plant, les 2 fonctionnent) : il aimerait plus de soleil mais il s'en sort pas trop mal. Pas besoin de trop arroser, il vit sa vie tranquillement.

Le basilic : là encore, que ce soit en graines ou acheté directement en pot, aucun souci. Par contre il faut l'arroser très régulièrement ou prévoir de le mettre dans un pot avec une bonne réserve d'eau. Je crois qu'il n'aime pas trop le soleil direct.

La menthe : probablement mon herbe aromatique préférée, j'en plante dans plein de petits pots différents. Mes expériences en jardinière n'ont pas été concluantes (la menthe passe plus de temps à faire des racines qui vont d'un bout à l'autre de la jardinière qu'à faire des tiges avec des feuilles). Là encore, pas besoin de soleil direct et par contre beaucoup d'eau. En plus chaque printemps ça redémarre tout seul alors qu'on croit que tout est mort. Génial !

La ciboulette : j'ai essayé à partir de graines, si les premiers jours ont été concluants (chouette ça lève bien) la suite a été beaucoup plus catastrophique. Dommage parce que dans une écrasée de pommes de terre c'est vraiment très bon. A réitérer peut-être.

Le persil : même chose que la ciboulette, les semis ont été super jolis et ensuite tout a crevé sans que je comprenne pourquoi.

Et vous, qu'avez-vous essayé de faire pousser à vos fenêtres ? Quels ont été les résultats ?

Billet non sponsorisé par Président ;-)

Hier je faisais mes courses et je tombe sur un mini camembert, et autant je suis assez anti nouveaux produits qui sont souvent des occasions de nous vendre plus cher des produits qu'on connait déjà sous n'importe quel prétexte (nouvelle recette, enrichi en ceci ou cela, nouveau packaging, ...) autant cette fois-ci je suis restée en admiration : tiens mais c'est une bonne idée ça.

J'aime beaucoup le fromage et surtout LES fromages. Le problème quand on en mange malgré tout de manière raisonnable et qu'on n'a pas une famille de petits goinfres à la maison, c'est qu'on ne mange généralement qu'un fromage à la fois, l'un après l'autre, éventuellement 2, mais on n'a que très rarement le plaisir d'avoir un vrai plateau parce que le fromage évolue assez vite et pas très bien dans le temps.

Je ne sais pas comment vous aimez le camembert, mais pour moi il est à mon goût sur une période assez courte : trop tôt il est "plâtre" et trop tard il devient trop fort et amer.

Toujours est-il qu'avec ce petit camembert j'ai trouvé une très bonne manière d'avoir en même temps du camembert à la maison en plus d'autres petits fromages (à la coupe par exemple).

Bref vous l'aurez compris, un produit qui me plait bien. Pour l'instant je n'ai pas vu d'autres marques proposer ce genre de conditionnement, mais j'imagine que la concurrence ne va pas tarder !

Vive le camembert de "parisien célibataire"... parfait pour aller avec une de mes surprises lorsque je suis arrivée sur Paris : la demi-baguette.

Après vous avoir parlé du Nutella et des goûters qui peuvent être diététiques, il me reste encore une idée reçue qu'il va falloir démentir cette semaine : non le poisson pané ce n'est pas forcément gras !

Je vous sens sceptique sur ce coup, allez, c'est parti. Direction le G20 à côté de mon cabinet, et me voici avec "4 filets de colin d'Alaska surgelés" marque Belle France. Ils sont bien jaunes avec une jolie panure, regardons au dos de la boîte la valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

• Protéines : 13.6 g
• Glucides : 13.9 g
• Lipides : 0.3 g

Vous avez bien lu : 0.3 gramme !!!

Alors ensuite, il suffit d'utiliser une poêle Téfal avec éventuellement un petit peu d'huile d'olive (tiens je ne vous ai jamais parlé de mon spray à huile, il faudra) et de faire cuire tout ça tranquillement pour ne pas cramer la panure.

Préparez un accompagnement adapté (de la ratatouille, des haricots verts, une purée de carottes, ...) et vous voilà à la tête d'un sympathique plat principal pour le déjeuner ou le dîner ! Plus aucune raison de vous priver, de penser "le poisson pané c'est interdit" ni de priver vos enfants !

Les petits trucs :

• Vérifiez la quantité de lipides avant d'acheter, il peut y avoir de grandes différences entre les marques
• Evitez la cuisson à la friteuse (comme on peut le voir au dos du paquet ci-dessus). Déjà, c'est un peu l'artillerie lourde pour juste des poissons panés, et dans ce cas, en effet, la panure absorbe une grande quantité d'huile.
• Le colin et autres poissons du même genre sont très peu gras, donc malgré la panure et l'huile de cuisson l'ensemble reste tout à fait raisonnable et bien loin d'une cuisse de de poulet que vous mangeriez avec la peau par exemple !

J'entends régulièrement parler du chocolat en consultation et ce qui revient le plus souvent c'est "moi je ne mange que du chocolat noir parce que tout le monde sait bien qu'il est plus diététique que le chocolat au lait".  Et là des warnings s'allument en moi et je ne peux m'empêcher de demander à mon patient : "OK mais quel chocolat préférez vous ?" On me répond alors "Eh bien j'adore le nutella, mais..."  ou encore "ya pas photo je préfère le chocolat au lait avec des noisettes caramélisées mais je sais bien que si je commence je mange la plaquette. alors qu'avec le chocolat noir un seul carré me suffit".

Vous l'avez toutes et tous compris : le choix du chocolat se fait en fonction de critères "diététiques" ou "liés à une bonne hygiène alimentaire" mais jamais en fonction de l'envie première et encore moins en fonction du plaisir qu'il procure ! Personnellement je trouve cela grave puisqu'avec tous ces soit disant conseils diététiques on arrive à faire en sorte que les gens choisissent des aliments par dépit, par raison mais plus du tout en fonction de leur instinct, de leur goût, ou de leur envie...

Ce qui est encore plus gênant c'est que ces conseils sont erronés. En effet, le chocolat noir ou le chocolat au lait apportent la même quantité d'énergie, ou presque :

Chocolat noir : pour 100g de produit
- protéines : 7g - glucides : 31g - lipides : 44g soit au total : 548 kcal